Pastel de mandarina: el postre fresco que querrás probar

Pasteles, bizcochos, tartas… si por algo nos gusta este tipo de repostería es porque estos postres se pueden preparar con prácticamente cualquier ingrediente que pensemos: frutos secos como las nueces o las almendras, hortalizas como la calabaza, delicias como el chocolate, frutas como las fresas, el limón, los arandános, las peras… o como te proponemos ahora, las mandarinas. Sí, nuestro último descubrimiento es un delicioso pastel con esta fruta, hermana pequeña de las naranjas. 

De un atractivo color naranja y con un sabor de lo más exquisito -dulce y a la vez ligeramente ácido-, este bizcocho de mandarinas es refrescante, suave y perfecto para rematar cualquier comida que se precie. Se prepara en menos de 30 minutos y el resultado es un postre esponjoso que gustará a todo el mundo. ¿Interesada en aprender a prepararlo? Aquí va la receta. ¡Es muy fácil!

Ingredientes que necesitas:

Paso a paso

Para empezar, precalienta el horno a 160ºC. Después, en un bol casca los huevos con cuidado y separa las claras de las yemas. Añade las claras a un recipiente y añade a él la mitad de azúcar y la sal. Bate los ingredientes hasta que consigas merengue.

Por otro lado, en otro bol vierte las yemas y añade el resto del azúcar, ralladura de las dos mandarinas, su zumo exprimido y el aceite de oliva. Remueve los ingredientes con una batidora o unas varillas eléctricas durante un par de minutos. Después, añade la harina, tamizándola junto con la cucharada de levadura, y vuelve a mezclar todo. Cuando hayas conseguido una masa homogénea, añade lentamente el merengue que habías preparado antes, sin dejar de mezclar.

Engrasa un molde para horno -te recomendamos uno de forma redonda- con un poco de mantequilla ligeramente derretida, y vierte a él toda la masa del pastel. Hornea el bizcocho a 160ºC durante unos 30 minutos, hasta que veas que el pastel se hincha y se tuesta ligeramente. Pasado ese tiempo, saca el pastel del horno y déjalo reposar. Cuando vayas a servirlo, espolvorea sobre él un poco de coco rallado, almendra o nueces picada o incluso azúcar glass o nata. ¡Te encantará!