Revista Mía

Montado de crema y kiwi

Aunque uno de sus ingredientes principales sea fruta, puede valer como entrante y como postre.

Ficha 

  • Tiempo de preparación 5 min
  • Tiempo de cocción 30 min
  • Porciones 4
  • Tipo de receta Dieta vegetariana
  • Precio -

Ingredientes

  • 8 tartaletas de hojaldre
  • 4 kiwis
  • 1 l de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 80 g de maicena
  • 160 g de azúcar
  • 1 vainilla en rama
  • almíbar
  • 50 g de azúcar
  • 50ml de agua

Preparación

Hervir la leche con la vaina de la vainilla (sin la pulpa)

Al primer hervor, retirarla del fuego

Blanquear las yemas con el azúcar y las semillas de vainilla e incorporar la maicena

Añadir la leche caliente poco a poco, removiendo con varillas

Poner la mezcla de nuevo a fuego medio y cocer unos minutos, sin dejar de remover

La maicena actuará cuando llegue a hervir

Enfriar rápidamente y reservar en una manga pastelera

Rellenar las tartaletas con la crema pastelera y, sobre ellas, láminas de kiwi fresco

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, cocinándolo en un cazo hasta que esté bien incorporado

Enfriar y pintar las láminas de kiwi

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