Revista Mía

Tomates rellenos de espinacas

Hoy os traemos una receta que lo tiene todo: está deliciosa, es económica y, si utilizas mozzarella light, te servirá para para cuidar la línea y la salud.

Ficha 

  • Tiempo de preparación 15 min
  • Tiempo de cocción 30 min
  • Porciones 4
  • Tipo de receta Dieta baja en grasas
  • Precio -

Ingredientes

  • 100 ml de bechamel.
  • 3 tomates medianos.
  • 2 cuch. de mantequilla.
  • 2 cuch. de cebolleta picada (incluida la parte verde).
  • 1 cuch. de perejil picado.
  • 100 g de espinacas cocidas y escurridas.
  • 60 g de queso parmesano rallado.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 100 ml de caldo de ave.
  • Para acompañar:
  • Unas rebanadas de pan tostadas y untadas con ajo y aceite.
  • 2 lonchas de jamón serrano.

Preparación

Precalentar el horno a 180º C

Cortar la parte de arriba de los tomates y retirar la pulpa con una cucharilla

Disponerlos boca abajo sobre papel absorbente de cocina para que escurran

Derretir la mantequilla en una cacerolita a fuego medio

Agregar la cebolleta y el perejil

Rehogar2 minutos

Incorporar las espinacas picadas y cocer, removiendo, hasta que se evapore toda el agua (2 minutos)

Añadir la besamel y mezclar

Espolvorear con 30 g de queso, mezclar y salpimentar

Colocar los tomates en una fuente de horno

Espolvorearlos con sal y pimienta y rellenarlos con las espinacas a la crema

Verter la mitad del caldo alrededor y asarlos en el horno 30 minutos, mojándolos (dos o tres veces) con los jugos de cocción y con el resto del caldo

Sacar, espolvorear con parmesano y gratinar bajo el grill

Servir con unas tostas de jamón serrano

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