Revista Mía

Espaguetis con ventresca

Una propuesta fácil, rápida y barata de todo un clásico que gusta a pequeños y grandes: los espaguetis. Esta vez añadimos ventresca de bonito, un plus de proteínas.

Ficha 

  • Tiempo de preparación 15 min
  • Tiempo de cocción 45 min
  • Porciones 4
  • Tipo de receta Dieta baja en grasas
  • Precio -

Ingredientes

  • 350 g de espaguetis frescos
  • 150 g de ventresca de atún en aceite
  • 2 berenjenas medianas (si prefieres un sabor más suave)
  • 20 g de aceitunas negras deshuesadas
  • orégano seco
  • aceite de oliva
  • 1,5 kg de tomates muy maduros
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta negra molida

Preparación

Primero preparar una salsa de tomate

Pelar y retirar las semillas a los tomates

Calentar un poco de aceite en una cazuela y freír los dientes de ajo enteros y la cebolla cortada en trocitos

Cuando esté transparente, añadir los tomates troceados menudo

Dejar que se hagan lentamente, destapados, hasta que hayan perdido casi toda el agua

Sazonar con un poco de sal, pimienta y un poco de azúcar  Triturar

Si la salsa está muy líquida, reducirla a fuego lento

Lavar las berenjenas y partirlas en cuadraditos (se pueden pelar)

Dejarlas 1 hora en un colador espolvoreadas con sal

Enjuagarlas y freírlas en un poco de aceite caliente

Retirar con la espumadera y escurrir bien en papel absorbente

Cocer la pasta en abundante agua con sal y escurrirla

Mezclar los espaguetis con la salsa de tomate, un poco de orégano seco y las berenjenas

Añadir las aceitunas negras y la ventresca bien escurrida

Remover y servir enseguida

Realizción del plato: Ana de Letamendía

Foto: Fernando Ramajo

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