Espaguetis con ventresca
Una propuesta fácil, rápida y barata de todo un clásico que gusta a pequeños y grandes: los espaguetis. Esta vez añadimos ventresca de bonito, un plus de proteínas.
Ficha
- Tiempo de preparación 15 min
- Tiempo de cocción 45 min
- Porciones 4
- Tipo de receta Dieta baja en grasas
- Precio -
Ingredientes
- 350 g de espaguetis frescos
- 150 g de ventresca de atún en aceite
- 2 berenjenas medianas (si prefieres un sabor más suave)
- 20 g de aceitunas negras deshuesadas
- orégano seco
- aceite de oliva
- 1,5 kg de tomates muy maduros
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Azúcar
- Pimienta negra molida
Preparación
Primero preparar una salsa de tomate
Pelar y retirar las semillas a los tomates
Calentar un poco de aceite en una cazuela y freír los dientes de ajo enteros y la cebolla cortada en trocitos
Cuando esté transparente, añadir los tomates troceados menudo
Dejar que se hagan lentamente, destapados, hasta que hayan perdido casi toda el agua
Sazonar con un poco de sal, pimienta y un poco de azúcar Triturar
Si la salsa está muy líquida, reducirla a fuego lento
Lavar las berenjenas y partirlas en cuadraditos (se pueden pelar)
Dejarlas 1 hora en un colador espolvoreadas con sal
Enjuagarlas y freírlas en un poco de aceite caliente
Retirar con la espumadera y escurrir bien en papel absorbente
Cocer la pasta en abundante agua con sal y escurrirla
Mezclar los espaguetis con la salsa de tomate, un poco de orégano seco y las berenjenas
Añadir las aceitunas negras y la ventresca bien escurrida
Remover y servir enseguida
Realizción del plato: Ana de Letamendía
Foto: Fernando Ramajo
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