Carpaccio de atún y vinagreta de anchoas
Si quieres, puedes añadir a los ingredientes de la vinagreta unas hojas de albahaca. Y, junto con las hojas de ensalada de la base, mezcla unos piñones tostados machacados.
Ficha
- Tiempo de preparación 15 min
- Tiempo de cocción -
- Porciones 4
- Tipo de receta Dieta sin gluten
- Precio -
Ingredientes
- 1 bolsa de ensalada mezclum
- 200 g de lomo de atún
- Unas ramitas de cebollino.
- Vinagreta de anchoas:
- 6 filetes de anchoa
- 2 dl de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- Aceite de aceitunas negras:
- 10 aceitunas negras
- 1 dl de aceite de oliva virgen.
Preparación
Escurrir los filetes de anchoa del líquido de conserva y triturarlos con el aceite y con el vinagre
Poner la mezcla en un bol
Deshuesar las aceitunas y triturarlas con el aceite de oliva virgen
Reservar
Meter el lomo de atún en el congelador durante 2 horas y cortarlo en lonchas muy finas
Hacer unos montoncitos con las hojas de ensalada en los platos de servir
Poner encima de cada uno unas láminas de atún y napar ligeramente con el aceite de aceitunas negras
Adornar con la vinagreta de anchoas, espolvorear con el cebollino muy picado y servir con la vinagreta restante
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