Revista Mía

Carpaccio de atún y vinagreta de anchoas

Si quieres, puedes añadir a los ingredientes de la vinagreta unas hojas de albahaca. Y, junto con las hojas de ensalada de la base, mezcla unos piñones tostados machacados.

Ficha 

  • Tiempo de preparación 15 min
  • Tiempo de cocción -
  • Porciones 4
  • Tipo de receta Dieta sin gluten
  • Precio -

Ingredientes

  • 1 bolsa de ensalada mezclum
  • 200 g de lomo de atún
  • Unas ramitas de cebollino.
  • Vinagreta de anchoas:
  • 6 ­ filetes de anchoa
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico.
  • Aceite de aceitunas negras:
  • 10 aceitunas negras
  • 1 dl de aceite de oliva virgen.

Preparación

Escurrir los filetes de anchoa del líquido de conserva y triturarlos con el aceite y con el vinagre

Poner la mezcla en un bol

Deshuesar las aceitunas y triturarlas con el aceite de oliva virgen

Reservar

Meter el lomo de atún en el congelador durante 2 horas y cortarlo en lonchas muy finas

Hacer unos montoncitos con las hojas de ensalada en los platos de servir

Poner encima de cada uno unas láminas de atún y napar ligeramente con el aceite de aceitunas negras

Adornar con la vinagreta de anchoas, espolvorear con el cebollino muy picado y servir con la vinagreta restante

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