Revista Mía
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Gazpacho de sandía con granizado de albahaca

Conserva las cabezas para otra elaboración, como un caldo de pescado que sirva de fondo para arroces.

Autor: Mía

Ficha 

  • Tiempo de preparación 1 hora 15 min
  • Tiempo de cocción 15 min
  • Porciones 4
  • Tipo de receta (n/a)
  • Precio -

Ingredientes

  • 550 g de tomates pera
  • 550 g de sandía (sin la piel)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • 500 ml de agua
  • 150 g de azúcar
  • 1 manojo de albahaca
  • el zumo de 1/2 lima
  • 12 cigalas

Preparación

Pela las cigalas, pínchalas a modo de brocheta en un palillo de 10 cm y reserva

Lava las verduras, pela la cebolla y córtala en trozos

Parte el pimiento y los tomates a cuartos

Pela el ajo y quítale el germen interior

Ponlo todo en el vaso de la batidora y tritúralo hasta que quede muy fino

Añade la sandía pelada, cortada y despepitada y tritura otra vez

Aliña el gazpacho con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta

Prueba y corrige según tu gusto

Calienta 500 ml de agua y 150 g de azúcar en un cazo

Déjalo hervir 2 minutos y reserva hasta que se enfríe

Limpia y deshoja la albahaca y añádela al cazo

Tritura hasta obtener una mezcla de un color verde potente

Reserva la mezcla en el congelador en un recipiente y remuévela cada 2 horas, hasta que tenga consistencia

Sirve en un bol el gazpacho y, en el centro, coloca el granizado de albahaca

Marca las cigalas salpimientadas en una sartén y ponlas en un bol

Decora con un chorrito de aceite de oliva dibujando uno o varios círculos

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