Tartar de salmón, el entrante perfecto para una cena entre amigos

Limpia los lomos de salmón, retira las espinas si las tiene, y colócalos en una fuente de cristal

Lava y seca bien el eneldo antes de picarlo, y mézclalo con la sal y el azúcar

Cubre los lomos de salmón con la mezcla de sal

Azúcar y eneldo, cúbrelo con film transparente, y déjalo reposar en la nevera al menos 1 día

Pela y pica finamente la cebolla morada

Corta los aguacates a la mitad, retira la semilla, y córtalos en daditos antes de regarlos con el zumo de la lima para evitar que se oxiden

Sazona los aguacates con una pizca de sal y pimienta

Enjuaga los lomos de salmón, sécalos con papel absorbente, y córtalos en daditos de tamaño similar al aguacate

Mezcla el salmón con la cebolla morada, remueve, y sazona al gusto

Monta el tartar ayudándote de un molde circular de cocina

Cubre la base con un par de cucharadas de aguacate y repártelo para que la base quede bien cubierta y no se desmorone

Agrega 3 cucharadas de la mezcla de salmón y cebolla, y retira cuidadosamente el aro de cocina

Lava y seca bien las hojas de rúcula, y píntalas con unas gotas de aceite con ayuda de un pincel de silicona

Así te quedarán súper brillantes

Sirve el tartar de inmediato decorado con las hojitas de rúcula y unas tostas o regañás