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El truco definitivo para que tu jamón aguante más tiempo sin secarse

Lomo de cerdo con manzanas reineta

Las frutas de otoño nos permiten hacer deliciosas recetas ¡y no son postres! El sabor de las fresas y frambuesas, de los arándanos, membrillos, peras y, por supuesto, de las manzanas se compenetra muy...

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Ficha 

  • Tiempo de preparación 30 min
  • Tiempo de cocción 1 hora
  • Porciones 4
  • Tipo de receta (n/a)
  • Precio -

Ingredientes

  • -2 manzanas reineta-1,750 kg de lomo de cerdo en un trozo-1/2 cebolla, 100 ml de aceite de oliva-1 vaso de sidra-3 cuch. de brandy-1/2 limón-unas ramas de romero-aceite-sal-pimienta molida

Preparación

Poner el aceite en una sartén y, cuando esté muy caliente, dorar el lomo por todos lados

Retirar la carne y pasarla a una fuente de horno

Recuperar el aceite y los jugos de la sartén y reservar

Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en cuartos

Rodear la carne con las manzanas y con la cebolla hecha juliana

Rociar el conjunto con la sidra mezclada con el brandy y con el aceite de la sartén; salpimentar y repartir unas ramas de romero

Cocer en horno, precalentado a 180 ºC, durante 1 hora

Durante la cocción, de vez en cuando, remover las manzanas alrededor de la carne, rociándolas con los jugos que desprenda el asado

Sacar y dejar reposar 5 minutos

Cortar el lomo en rodajas finas y servirlo con la manzana y la cebolla

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