Rollitos de lenguado con gambas

Curiosidades sobre los rollitos de lenguado con gamba

El lenguado es uno de los pescados más bajos en grasa que puedes encontrar en el mercado. Si estas realizando algún tipo de dieta hipocalórica debes tener muy en cuenta la manera de cocinarlo, ya que no es lo mismo cocinarlo al horno o a la plancha que frito.

Su aporte vitamínico no es demasiado alto, aun así destacan vitaminas del grupo B, como la B3 que es la encargada de aumentar el colesterol bueno y ayuda en la prevención de enfermedades cerebrales como el Alzheimer, y la B9, la cual interviene en el desarrollo del sistema nervioso y ayuda en la formación de ácidos nucleicos.

Este pescado es rico en algunos minerales como el fósforo, potasio, magnesio y yodo, sobre todo este último el cual es un mineral un poco complicado de encontrar en la alimentación. También tiene hierro, que ayuda a prevenir anemias ferropénicas.

A la hora de ir a comprar lenguado debes tener en cuenta que sus escamas sean brillantes y que el color del pescado sea vivo. A la hora de cocinarlo lo mejor es apostar por la plancha, aunque también otra opción muy recomendable es el horno y hacerlo al papillote. El papillote es una técnica culinaria en la que los alimentos se envuelven a modo de paquete con o papel vegetal y se meten directamente al horno o plancha. De este modo el pescado se va cociendo lentamente en sus propios jugos, aportando mucho sabor y jugosidad al plato.

No podemos olvidarnos de otro elemento muy importante de esta receta: las gambas. Estas son bajas en calorías y ricas en proteínas, apenas contienen grasas ni carbohidratos y son una fuente excelente de vitaminas y minerales, como selenio, cobre, calcio, hierro, potasio y zinc.

Si padeces de dolores intestinales, no es un alimento muy recomendado para ti, ya que dificultan el proceso digestivo. Tampoco son recomendables para personas que tengan problemas con el ácido úrico, con colesterol o problemas de tensión.

Cuando vayas a la pescadería a comprarlas debes prestar atención a la unión entre el cuerpo y la cabeza, aunque parezca raro es muy importante, ya que si empieza a tener tonos oscuros es señal de que se está empezando a echar a perder.  

¿Qué te parecen estos rollitos de lenguado con gamba? Un plato liviano, fácil y rápido de hacer.