La Carne, como guarnición

La medicina ha demostrado que cuanta más carne roja se come, mayor es el riesgo de sufrir del
corazón o de padecer cáncer. ¿Por qué? La grasa saturada incide directamente sobre el colesterol LDL (el malo).
¿Cuánta carne roja hay que tomar? La Fundación Española del Corazón  aconseja de 3 a 4 raciones a la semana (de 100 a 125 gramos cada una). Es decir, intercambia el tamaño de las raciones tradicionales: en lugar de un filetón de 250 gramos acompañado de 120 gramos de verdura, toma
120 gramos de carne y 250 gramos de verdura.   ¡Haz de la carne tu guarnición! Se trata de una forma muy sana de disfrutar de la comida. El chef (una estrelle Michelin) Rodrigo de la Calle  es un pionero en este sentido.

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