La importancia de las legumbres en la dieta diaria

Las legumbres tienen muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

La importancia de las legumbres en la dieta diaria
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Las legumbres son uno de los alimentos que relegamos a un segundo plano a la hora de las comidas, por su mayor elaboración y el poco tiempo que tenemos para cocinar debido a nuestro ajetreado ritmo de vida. Sin embargo, al apartarlas a un lado, también estamos obviando los beneficios que pueden aportar a nuestro organismo.

En primer lugar, tienen un alto contenido en hidratos y proteínas, lo que nos permite tener un aporte extra de energía cuando las ingerimos. Además, tienen mucha fibra, lo que facilita la reducción del colesterol y favorece el funcionamiento intestinal.

Por otro lado, las legumbres tienen minerales beneficiosos para la salud,como calcio, potasio y magnesio, y vitaminas del grupo B, que aportan también energía y ayudan a que el sistema nervioso realice correctamente su función. Además, contienen gran cantidad de hierro, mineral muy importante en cualquier dieta.

Por último, es un alimento barato y con una importancia nutricional destacable para todos los miembros de la familia. Aparte del bajo índice glucémico que tienen, es un alimento que nos sacia y retrasa la digestión, por lo que es perfecto si estamos realizando algún tipo de dieta, ya que el apetito se manifestará más tarde.  

La importancia de las legumbres en la dieta diaria
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Y es que no existe solo un tipo de legumbres, sino que son muchas las opciones a las que podemos recurrir para comer este tipo de alimentos: lentejas, guisantes, soja, garbanzos, judías… Solo tenemos que elegir la que nos guste más y cocinarla a nuestro gusto, combinándola con nuestros ingredientes preferidos. Repetiremos seguro.

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