Recetas con las que aprovechar el puerro al máximo

El puerro es una de esas verduras a las que posiblemente no le des gran protagonismo en la cocina pero que sin duda, tiene mucho potencial (y quizá no lo sabías). Normalmente es utilizado en guisos y potajes, pero también se pueden consumir incluso como plato único (sí, sí, por ejemplo, puerros a la vinagreta). Y en platos como la vichyssoise es el ingrediente base, junto a la patata.

Respecto a sus características nutricionales, cabe destacar que es una verdura rica en alicina, un principio activo que refuerza el sistema inmunológico. También se caracteriza por sus propiedades diuréticas y por su bajo contenido en calorías. Y por si te parecía poco, el puerro favorece el correcto funcionamiento de órganos como los riñones y el hígado.

Es importante tener claro que la parte blanca es la más tierna, aunque sus partes verdes también pueden aprovecharse de múltiples maneras, más allá de dar algo de vida a los caldos o a las cremas de verdura. Los pasteles y las elaboraciones con hojaldre son una estupenda opción para aprovechar sus hojas más verdes, pero hay muchas otras maneras de hacerlo y hemos venido a desvelártelas. Ponte el delantal y toma nota, porque vas a querer recrearlas todas.

Lasaña de brócoli y puerro

La cuestión es echarle imaginación... Y sacarle el máximo partido a nuestros puerros. Esta lasaña de brócoli, puerro y queso Grùyere está pidiendo a gritos que la pruebes.

Puerros asados con limón y cerveza

Tan sencillo como eficaz. Este plato, además de ser muy original, es muy sencillo de preparar y es completamente vegano. Pruébalo como entrante o acompañamiento a algún otro plato.

Quiche vegana de puerro

Extracremosa y muy apetecible. Como sustituto de la nata puedes emplear la bebida vegetal de tu preferencia (la de soja queda perfecta) y para hacerla más jugosa todavía, puedes añadir un yogur (también vegetal).

Pasta con puerros y piñones

Por si todavía creías que con el puerro no se pueden recrear muchas recetas. Puedes añadirlo a la parta, cortado en finas rodajas, y añadir un poco de albahaca, piñones y un toque de aceite de oliva.

Puerros a la brasa

Un side dish (o entrante) ideal si no quieres complicarte entre los fogones. Prepara los puerros a la brasa y cuando estén tiernos y tostados, añade un punto de sal y las hierbas aromáticas de tu preferencia.