Ingredientes
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 trocitos de puerro
- Aceite de oliva virgen
- ½ kilo de carne de ternera picada
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 vaso o copa de vino tinto
- 4 tomates crudos pelados y troceados
- ½ litro de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- Orégano
- Cayena molida
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Lavar, pelar y cortar la zanahoria, la cebolla los dos dientes de ajo y el puerro en pequeños trozos, en juliana.
- Verter un chorrito de aceite de oliva en el fondo de una olla y calentar. Añadir las verduras y saltear durante un par de minutos.
- Añadir la carne picada y cocinar, a fuego medio-alto, removiendo hasta que la ternera deje pierda su color rosado y con cuidado de que no se pase haga demasiado.
- Añadir a la mezcla el tomate concentrado y el vino tinto. Remover.
- Mientas se evapora el alcohol, lavar y pelar los tomates. Cortar en trozos pequeños y añadir a la cacerola junto con una hoja de laurel
- Agregar medio litro de caldo de verduras. Llevar a punto de ebullición y bajar ligeramente la temperatura del fuego. Cocer durante una hora.
- Espolvorear un poco de orégano sobre la mezcla, pimienta cayena molida y sal y pimienta al gusto. Remover para que se integren todas las especias bien y corregir el sabor si fuera necesario.
- Apagar el fuego y retirar la salsa del fuego. Utilizar como relleno para una lasaña o como salsa para acompañar tu plato de pasta favorito.
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