Salsa boloñesa

Prepara esta deliciosa y tradicional salsa, ideal para acompañar con tu pasta favorita.

Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 trocitos de puerro
  • Aceite de oliva virgen
  • ½ kilo de carne de ternera picada
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 vaso o copa de vino tinto
  • 4 tomates crudos pelados y troceados
  • ½ litro de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • Orégano
  • Cayena molida
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  1. Lavar, pelar y cortar la zanahoria, la cebolla los dos dientes de ajo y el puerro en pequeños trozos, en juliana.
  2. Verter un chorrito de aceite de oliva en el fondo de una olla y calentar. Añadir las verduras y saltear durante un par de minutos.
  3. Añadir la carne picada y cocinar, a fuego medio-alto, removiendo hasta que la ternera deje pierda su color rosado y con cuidado de que no se pase haga demasiado.
  4. Añadir a la mezcla el tomate concentrado y el vino tinto. Remover.
  5. Mientas se evapora el alcohol, lavar y pelar los tomates. Cortar en trozos pequeños y añadir a la cacerola junto con una hoja de laurel
  6. Agregar medio litro de caldo de verduras. Llevar a punto de ebullición y bajar ligeramente la temperatura del fuego. Cocer durante una hora.
  7. Espolvorear un poco de orégano sobre la mezcla, pimienta cayena molida y sal y pimienta al gusto. Remover para que se integren todas las especias bien y corregir el sabor si fuera necesario.
  8. Apagar el fuego y retirar la salsa del fuego. Utilizar como relleno para una lasaña o como salsa para acompañar tu plato de pasta favorito.

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