El verano es la temporada perfecta para comer platos frescos y ligeros que combinen a la perfección los ingredientes de temporada. Las lasañas de verano ofrecen una versión más liviana y vibrante de este clásico plato italiano, incorporando vegetales frescos y sabores cítricos que deleitarán a todos los paladares. A continuación, te presentamos un par de recetas irresistibles y fáciles de preparar para tus almuerzos y cenas estivales.
Lasaña abierta con burrata
Esta lasaña abierta con burrata es un homenaje a la frescura de los vegetales de temporada. Los espárragos verdes y los guisantes se combinan con la cremosidad de la burrata, mientras que las avellanas aportan un toque crujiente y el limón añade una nota cítrica refrescante. Es la opción perfecta para un almuerzo ligero o una cena elegante.
Ingredientes
- 1 paquete de láminas de lasaña
- 100g de mantequilla
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, rallados o prensados
- 60g de avellanas (preferiblemente sin piel)
- 10 espárragos verdes
- 2 burratas, escurridas
- 1 puñado de rúcula
- 80g de guisantes (preferiblemente frescos)
- 1 limón
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
- Corta las láminas de lasaña en 4 piezas de aproximadamente 18 cm cada una.
- Derrite la mantequilla con el aceite de oliva, añade el ajo y las avellanas, cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Recorta y corta los espárragos, desechando las partes duras.
- Cocina las láminas de lasaña en agua salada durante 3-4 minutos, escurre y cubre con un poco de aceite.
- Añade los espárragos a la mezcla de mantequilla y cocina durante unos minutos, sazona con jugo de limón, sal y pimienta.
- Ensambla la lasaña colocando capas de espárragos, avellanas, rúcula, un poco de burrata y guisantes en un plato, coloca una lámina de lasaña encima y dóblala sobre más relleno.
- Termina con burrata, espárragos, guisantes, avellanas, rúcula, rocía con la mezcla de mantequilla y ralla la cáscara de limón por encima.
Lasaña con tomates horneados
La lasaña con tomates horneados es una receta que resalta la dulzura natural de los tomates cherry asados junto con la riqueza de la burrata. El pesto y la albahaca fresca aportan un sabor herbáceo y vibrante, mientras que el ajo asado añade una profundidad irresistible. Es un plato ideal para disfrutar en un día soleado.
Ingredientes
Para los tomates horneados:
- 500 g de tomates cherry, cortados a la mitad
- 10-12 dientes de ajo, cortados a la mitad
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 3/4 de dl de aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molida
- Ingredientes Adicionales
- 8 láminas de lasaña, secas
- 3 burratas
Para el pesto verde:
- Hojas de albahaca fresca
- Opcional: rúcula y piñones
Preparación
- Horneado de tomates: mezcla los tomates, ajo, aceite de oliva y albahaca en una fuente. Sazona con sal y pimienta. Hornea en un horno precalentado a 200 °C durante unos 15 minutos o en una freidora de aire a 180 °C durante 8-10 minutos.
- Ensamblado de la lasaña: Cocina las láminas de lasaña hasta que estén al dente. Escurre y mezcla con un poco de aceite para evitar que se peguen.
- Coloca capas de lasaña con los tomates horneados, ajo, albahaca fresca, pesto y burrata. Repite las capas y termina con los ingredientes restantes. Sirve inmediatamente.
En definitiva, podemos decir que las lasañas de verano son una excelente opción para disfrutar de comidas saludables y llenas de sabor. Estas recetas ofrecen una manera creativa de cocinarlas y son perfectas para compartir con amigos y familiares. ¿Te animas a probar alguna de estas delicias? ¡Buen provecho!
