Ficha
Tiempo de preparación VegetarianDietmin
Tiempo de preparación 75min
Tiempo de cocción 45min
Porciones 4
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- 2 puerros
- 2 ramas de apio
- 1/2 cebolla
- 2 patatas
- 1 manzana
- 750 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla
- sal pimienta molida
- una pizca de jengibre fresco rallado.
- Para las galletas:
- 100 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- una pizca de sal
- 1 huevo.
Preparación
Primero hacer las galletas
Poner en un bol la harina tamizada, el agua, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, la sal y una cucharadita de semillas de sésamo
Mezclar y amasar con las manos
Formar una bola, envolverla en film transparente de cocina y reservar en la nevera durante 1 hora
Pasado ese tiempo, estirar la masa y rellenar varios moldes con forma de hoja
Lo mejor es tener una plancha de silicona con varios moldecitos en la misma
Hornear durante 25 minutos a 180 oC, hasta que queden ligeramente doradas
Sacar del horno, pintarlas con huevo batido y espolvorear con las semillas de sésamo restantes
Poner a gratinar 1 minuto o hasta que queden brillantes
Para hacer la crema, lavar los puerros, escurrirlos y picarlos
Pelar las patatas y trocearlas pequeñas
Quitar las hebras a las ramas de apio y picarlas
Picar también la cebolla
Pelar la manzana y trocearla
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Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla con el puerro durante 5 minutos
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Añadir el apio, las patatas, el jengibre rallado y la manzana
Rehogar suavemente unos minutos más
12
Cubrir con el caldo de verduras y llevar a punto de ebullición
Espumar, bajar el fuego y cocer suavemente durante 30 minutos
13
Retirar del fuego y triturar en la túrmix
Tamizar con un pasapurés si se desea una crema más fina y rectificar la sazón
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Servir la crema caliente acompañada de las galletitas de sésamo
Depurativos y afrodisíacosEl puerro pertenece a la familia de las lilíaceas
De este tipo de plantas también son el ajo y la cebolla y, como ellas, el puerro también es un poderoso bactericida –se le considera igualmente antibiótico natural- y un magnífico diurético
Combate la retención de líquidos y ayuda a eliminar toxinas del organismo; de ahí que sea tan recomendable su consumo en dietas de depurativas y de limpieza hepática
En cuanto a la tradición popular, siempre se le han atribuido propiedades afrodisíacas al afirmar que el puerro aumenta el deseo sexual
El apio también destaca por su poder depurativo, convirtiéndose en un magnífico diurético, además de ayudar a luchar contra el estreñimiento
Contiene androstenol y androsterona que estimulan la excitación y el deseo; de ahí que también se le considere alimento afrodrisíaco
Foto: Fernando Ramajo
/ Elaboración de la receta: Rosie Cañedo
