Catedrática de la Universidad de Valencia, experta en nutrición bromatología
Colabora en muchos proyectos de investigación financiados por el ministerio y por la Generalitat de Valencia solicitados en convocatoria pública y en empresas privadas.
Ahora está aplicando el estudio de compuestos bioactivos en bebidas a base de frutas procesadas por tecnologías no térmicas como son pulsos eléctricos de alto voltaje, descargas eléctricas, altas presiones y ultrasonidos.
Otra línea de sus investigaciones es del valor nutricional de platos, menús, etc., para el rescate de la dieta mediterránea.
