Pastel de crema con licor Drambuie

Una tarta deliciosa con un suave toque a esta típica bebida escocesa realizada a base de whisky, miel y especias aromáticas.

Ingredientes:

pastel de crema con licor
Gtres
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de azúcar glasé
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharadita de gelatina en polvo
  • 1 cucharada de agua fría
  • 1 cucharada de miel
  • Licor Drambuie
  • 120 ml de crema batida
  • Cacao en polvo
  • ½ tableta de chocolate.
Tiempo de preparación: + de dos horas
6 comensales
Tipo de receta: Leche
Light
Sin gluten

Elaboración:

  1. Separar las yemas de las claras de los huevos y batir las yemas con el azúcar glasé hasta obtener una crema homogénea de color amarillo pálido. Reservar las claras.
  2. Emulsionar la gelatina en polvo con el agua. Reservar.
  3. Calentar sin que llegue a punto de ebullición y retirar del fuego.
  4. Verter la mezcla de yema de huevo en la leche y calentar nuevamente removiendo suavemente a temperatura baja hasta que se forme una especie de nata.
  5. Agregar la gelatina emulsionada, remover bien y retirar del fuego y reservar mientras se templa.
  6. Mientras tanto, en un tazón limpio batir las claras de huevo hasta que se monten. Añadir la miel y la crema batida y remover.
  7. Añadir a la mezcla de claras junto con 2 medidas de chupito de licor Drambuie al preparado anterior.
  8. Mezclar bien con la ayuda de las varillas y verter el preparado en un molde redondo.
  9. Introducir en la nevera y dejar enfriar durante por lo menos 4 horas.
  10. Sacar de la nevera 30 minutos antes de servir. Retirar el molde y espolvorear la superficie con un poco de cacao en polvo.
  11. Rallar la media tableta con el rallador de queso y decorar la tarta con el chocolate rallado.

Consejos y apuntes: Para los que no quieran o no les guste el sabor del licor Drambuie pueden preparar esta receta sustituyéndolo por un licor o crema de café, mucho más suave que el anterior, o directamente eliminándolos de la ecuación.

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