Fiambre a las tres carnes

Name: Fiambre a las tres carnes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de lomo de cerdo; 2 pechugas de pollo; 100 g de jamón en taquitos; 3 salchichas frescas; 100 ml de jerez seco; 1 trufa (opcional); 1 huevo; 50 g de mantequilla; 500 ml de leche.

En lugar de gelatina, puedes servir una salsa tártara: añade a un bol unas cucharadas de mayonesa, pica unos pepinillos agridulces, unas alcaparras y una cebolleta fresca. Añade una pizca de mostaza y remueve.

Ingredientes:

28/07/2020

1 kg de lomo de cerdo
2 pechugas de pollo
100 g de jamón en taquitos
3 salchichas frescas
100 ml de jerez seco
1 trufa (opcional)
1 huevo
50 g de mantequilla
500 ml de leche.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Económica

4 comensales

Tipo de receta: Carnes

Sin gluten

Elaboración:

Vaciar la carne con un cuchillo de punta, introduciéndolo en el lomo a lo largo, haciendo un círculo y dejando 1 cm de margen.
Sacar la tira de carne obtenida y picarla junto con las salchichas, las pechugas, el jamón y la trufa (si se utiliza).
Añadir el huevo batido y el jerez.
Mezclar bien.
Introducir este relleno dentro del lomo con la ayuda de una cuchara y coser los extremos.
Calentar la mantequilla en una cazuela y dorar el lomo.
Regar con la leche, tapar y cocer a fuego lento 30 minutos.
Sacar la carne y dejar enfriar.
Cortarla en lonchas.
Acompañar con gelatina al Madeira (hecha según indica el envase) y una ensalada.