Vasitos de cheesecake, un postre ideal para llevar

Coloca las galletas dentro de una bolsa con cierre hermético y tritúralas pasando un rodillo por encima hasta que consigas una textura arenosa

Abre la bolsa y vacía el contenido en un cuenco amplio

Derrite la mantequilla y cuando esté totalmente fundida, mézclala con las galletas hasta obtener una masa homogénea

Reparte la masa de galletas en los vasitos de cristal de forma que la base quede totalmente cubierta

Reserva los vasitos en la nevera mientras haces la crema

Calienta la nata en un cazo a fuego lento, cuando esté caliente, agrega el azúcar y remueve con las varillas hasta que se disuelva y quede totalmente integrada

Añade la crema de queso y remueve de nuevo

Diluye el sobre de cuajada en un poco de leche y agrégala entonces a la mezcla sin dejar de remover con las varillas

Sigue removiendo hasta que la mezcla llegue a ebullición, entonces podrás apartarla del fuego

Vierte cuidadosamente la crema hasta llenar dos terceras partes de los vasitos

Introduce los vasitos en la nevera y déjalos enfriar al menos 6 horas antes de que vayas a servirlos

Ya sólo quedaría agregar la mermelada a los vasitos y así terminar las mini cheesecakes

Para ello recomendamos diluir un poco la mermelada, ya que la consistencia suele ser bastante espesa

Por cada 3 cucharadas de mermelada, necesitarás 1 de agua

De esa forma, calienta el agua con la mermelada en una cazuela un par de minutos al mínimo y sin dejar de remover

Deja que la mezcla se enfríe unos minutos antes de repartirla cuidadosamente sobre los vasitos

Vuelve a introducir los vasitos de cheesecake en la nevera y déjalos reposar al menos 30 minutos antes de servirlos