Ficha
Tiempo de preparación GlutenFreeDietmin
Tiempo de preparación 30min
Tiempo de cocción 15min
Porciones 4
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- 32 cuadrados de pasta de raviolis chinos
- 250 g de queso brie
- 50 g de queso roquefort
- 200 ml de nata
- 1 yema de huevo
- Unas ramitas de perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
Dejar el brie en la nevera 2 horas
Lavar el perejil, retirar los tallos y secar las hojas; freírlas en aceite caliente unos segundos, por tandas, teniendo cuidado de que no se quemen
Reservar sobre papel absorbente
Quitar la corteza al queso y trocearlo, poner en una cazuela al baño María con la yema y las hojas de perejil fritas, a fuego muy bajo
Remover
Retirar y dejar templar
Extender 2 hojas de film sobre la mesa de trabajo, dividir en dos el preparado y repartirlo sobre el papel film; envolverlo como si fueran salchichas y dejar que se enfríe
Cortar 16 rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente y colocar en el centro de 16 cuadrados de pasta
Humedecer los bordes con agua y cubrir con otros cuadrados de pasta, presionando los bordes para que queden bien cerrados
Para hacer la salsa, poner la nata en un cazo y llevar a ebullición
Añadir el roquefort desmenuzado y una pizca de pimienta recién molida
Retirar el cazo del fuego y meter en otro recipiente que tendrá agua hirviendo, es decir, poner al baño María
Reservar así, con el fuego bajo mientras se hacen los raviolis
Cocer los raviolis en abundante agua salada hirviendo
Escurrirlos -no demasiado- con cuidado y repartirlos en 4 platos hondos
Bañar con la salsa y servir enseguida
