Crema de apio y puerro con galletas de sésamo

Primero hacer las galletas

Poner en un bol la harina tamizada, el agua, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, la sal y una cucharadita de semillas de sésamo

Mezclar y amasar con las manos

Formar una bola, envolverla en film transparente de cocina y reservar en la nevera durante 1 hora

Pasado ese tiempo, estirar la masa y rellenar varios moldes con forma de hoja

Lo mejor es tener una plancha de silicona con varios moldecitos en la misma

Hornear durante 25 minutos a 180 oC, hasta que queden ligeramente doradas

Sacar del horno, pintarlas con huevo batido y espolvorear con las semillas de sésamo restantes

Poner a gratinar 1 minuto o hasta que queden brillantes

Para hacer la crema, lavar los puerros, escurrirlos y picarlos

Pelar las patatas y trocearlas pequeñas

Quitar las hebras a las ramas de apio y picarlas

Picar también la cebolla

Pelar la manzana y trocearla

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Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla con el puerro durante 5 minutos

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Añadir el apio, las patatas, el jengibre rallado y la manzana

Rehogar suavemente unos minutos más

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Cubrir con el caldo de verduras y llevar a punto de ebullición

Espumar, bajar el fuego y cocer suavemente durante 30 minutos

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Retirar del fuego y triturar en la túrmix

Tamizar con un pasapurés si se desea una crema más fina y rectificar la sazón

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Servir la crema caliente acompañada de las galletitas de sésamo

Depurativos y afrodisíacosEl puerro pertenece a la familia de las lilíaceas

De este tipo de plantas también son el ajo y la cebolla y, como ellas, el puerro también es un poderoso bactericida –se le considera igualmente antibiótico natural- y un magnífico diurético

Combate la retención de líquidos y ayuda a eliminar toxinas del organismo; de ahí que sea tan recomendable su consumo en dietas de depurativas y de limpieza hepática

En cuanto a la tradición popular, siempre se le han atribuido propiedades afrodisíacas al afirmar que el puerro aumenta el deseo sexual

El apio también destaca por su poder depurativo, convirtiéndose en un magnífico diurético, además de ayudar a luchar contra el estreñimiento

Contiene androstenol y androsterona que estimulan la excitación y el deseo; de ahí que también se le considere alimento afrodrisíaco

Foto: Fernando Ramajo

/ Elaboración de la receta: Rosie Cañedo