Ficha
Tiempo de preparación min
Tiempo de preparación 75min
Tiempo de cocción min
Porciones 4
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- ½ kilo de pechugas de pollo
- Pasta de curry rojo tailandés
- 1 lata de leche de coco
- Mantequilla de cacahuete
- ½ vasito de caldo de verduras
- Lemmon grass o citronela
- Unas hojitas de lima Kaffir
- Azúcar moreno
- Aceite de oliva
- Arroz basmati
- Guindillas o pimienta cayena
Preparación
Limpiar las pechugas de pollo y retirar la posible grasa que hubiera
Filetear las pechugas y cortar en tiras
En una sartén, añadir un poco de aceite de oliva
Encender el fuego y, cuando haya cogido temperatura, freír las tiras de pollo hasta que estén doradas
Retirar del fuego y reservar
En una cacerola, poner un chorrito de aceite y añadir las guindillas o cayenas
Cuando estén doradas, retirar del fuego
Retirar las hojas exteriores de la lemongrass o citronela y espalmar los bulbos para romper las fibras
Cortar en rodajas y añadir a la sartén y rehogar
Añadir dos cucharadas pequeñas de pasta de curry y sofreír durante 3 minutos
A continuación, y antes de abrir la lata de leche de coco, agitar bien para que el agua se mezcle con la pasta
Abrir y verter
Mezclar con una cuchara de madera y llevar a punto de ebullición
Bajar la temperatura y continuar cocinando a fuego medio-bajo
Añadir el caldo de verduras, 3 cucharadas grandes de azúcar moreno y 3 o 4 hojas de lima Kaffir
Cocer durante aproximadamente 10 minutos y añadir 2 cucharadas bien cargadas de mantequilla de cacahuete
Bajar un poco el fuego y remover mientras se disuelve la mantequilla lentamente
Incorporar el pollo a la salsa y dejar cocinar durante unos 5 minutos a fuego bajo
Cocer dos tazas de arroz basmati y servir como acompañamiento
