Ficha
Tiempo de preparación min
Tiempo de preparación 30min
Tiempo de cocción 10min
Porciones 4
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- 4 medallones de solomillo de ternera de 150 g cada uno
- 100 ml de coñac
- 100 ml de caldo de carne
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de fécula
- 1 trufa.
Preparación
Calentar la sartén y marcar los solomillos por ambos lados con un poco de mantequilla
Retirar y reservar
Desglasar el fondo de la sartén con el coñac, agregar el caldo y dejar reducir a la mitad
Añadir el resto de la mantequilla batiendo todo con las varillas, hasta que quede una salsa homogénea
Incorporar un poco de fécula, para que espese ligeramente
Rallar unas láminas de trufa y ponerlas por encima de la carne
