Pan de chapata
Te contamos cómo preparar un delicioso pan rústico en casa de una forma muy fácil. ¡Toma nota de esta receta!
Ingredientes:
Para la biga:
- 350 gramos de harina blanca
- 7 gramos de levadura fresca
- 175 mililitros de agua templada.
Para la masa del pan:
- 500 gramos de harina de fuerza
- 15 gramos de levadura fresca
- 400 mililitros de agua templada
- 4 c/s de leche templada
- 2 c/c de sal
- 3 c/s de aceite de oliva virgen extra.
Tiempo de preparación: + de dos horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tipo de receta: Pan
Elaboración:
- Comienza preparando el prefermento biga el día anterior. Tamiza la harina en un cuenco grande y dale forma de volcán haciendo un hueco en el centro.
- Mezcla la levadura con el agua y viértela en el hueco de la harina.
- Mezcla gradualmente los ingredientes hasta que consigas una masa de textura elástica y homogénea.
- Haz una bola con la masa madre y déjala reposar de 12 a 16 horas tapándola con un paño limpio y seco.
- Para preparar la masa, tamiza en un bol la harina de fuerza. Mezcla la levadura y el agua y ve agregándolo a la biga del día anterior.
- A continuación añade la leche y agrega la harina poco a poco, mientras amasas la masa.
- Incorpora finalmente la sal y el aceite de oliva, mezcla bien de nuevo y deja reposar la masa a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
- Pon un poco de harina en una bandeja y coloca la masa en ella. Después, hornea el pan a 220ºC durante 25 minutos.
- Cuando la corteza esté dorada, la chapata estará lista. Déjala enfriar...y a disfrutar de ella!
