Pollo con salsa de morillas
Decora y dale el toque definitivo a esta exquisita receta culminándola con unas virutas de foie micuit.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo enteras
- 70 g de morillas secas
- ½ cebolla blanca
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de aceite
- ½ tazas de vino blanco
- ½ taza de jerez seco
- 3 tazas de crema de leche
- Sal
- Pimienta.
Tiempo de preparación: 75 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Carnes
Elaboración:
- Limpiar las morillas de arenilla con un paño húmedo o un cepillo.
- Partirlas por la mitad y ponerlas media hora en remojo, para que se hidraten.
- Escurrirlas.
- Cortar las pechugas en filetes finos o escalopines y salpimentarlos.
- En una sartén, derretir la mantequilla con el aceite.
- Agregar el pollo y saltear ligeramente por ambos lados, pero que no quede duro, sino dorado.
- Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol (unos 3 minutos).
- Retirar el pollo y mantenerlo caliente.
- En la misma sartén, sofreír la cebolla y añadirle el vino jerez.
- Cocerla 3 minutos y agregar, a continuación, las morillas.
- Incorporar la crema de leche y que hierva.
- Reducir el fuego y cocinar hasta que la salsa haya espesado.
- Salpimentar al gusto y servir los filetes con la salsa por encima.
