Cheesecake con fresas. ¡Una tarta de queso y fresas deliciosa!

Más información sobre esta cheesecake:

La tarta de queso o cheesecake es todo un clásico de la repostería. Este dulce tiene especial éxito en la gastronomía americana, donde han surgido cientos de versiones y variedades a partir de la primera. Su origen se suele señalar en la época romana, pero posteriormente los colonos europeos llevaron la receta a tierras americanas, donde adaptaron la tarta e introdujeron en la receta el queso crema o queso Philadelphia.

Te proponemos una versión clásica con base de galleta y adornada con las frutas más dulces: las fresas. La base de la tarta es importante para que la crema no se desmorone, por lo que tiene que ser firme pero jugosa. Ese punto intermedio se consigue utilizando un mortero o un triturador para que el resultado sea (casi) una harina de galleta.

La mantequilla que añadas no debería de estar fría, ya que las bajas temperaturas dificultan que la mezcla sea homogénea. Puedes utilizar los dedos o una espátula de silicona para asegurarte que no haya grumos de mantequilla. Uno de los trucos para que la base quede más compacta, es que la hornees durante unos minutuos a baja temperatura en el horno y luego la dejes enfriar bien antes de verter la crema.

Para montar las claras recuerda que los huevos tienen que estar a temperatura ambiente y que los movimientos deberían de ser circulares, para así conseguir que entre aire en la mezcla. Uno de los mejores trucos para que queden firmes es que añadas una pizca de sal en el momento previo de batirlas.

Para decorar, baña tu tarta con mermelada de fresa y coloca fresas laminadas. Evita colocar trozos muy grandes de fruta, para que los bocados sean agradables y no esté cargada.