Flan o pudding. ¿Cuáles son las principales diferencias?
Aunque el flan y el pudding (o budín) se confundan, estos no son iguales. Su preparación es similar, pero difieren en algunos aspectos. En el caso del pudding, suelen incluirse migas de bizcocho o pan e incluso, ingredientes salados. Por tanto, no siempre este será dulce.
Por otro lado, la cocción de ambos es en el horno, al baño María o en el microondas.
Además, una gran ventaja de ambos platos es que se pueden preparar con antelación para una comida y su sabor gusta a casi todo el mundo. Estos postres pueden degustarse con un poco de nata para dar aún más sabor. Aparte del flan de huevo tradicional, tenemos numerosos tipos: queso, leche condensada, café, coco, yogurt, frutas, turrón...
No obstante, vamos a darte las claves para hacer un pudding casero delicioso y rápido. Si te han sobrado pastelitos de alguna compra reciente, cógelos porque nos harán falta. Esta receta es una manera muy sencilla de aprovecharlos y no tener que tirarlos.
Para ello, solo tienes que coger los pastelitos y partirlos en cuadrados no muy grandes. A continuación, tienes que introducir todos los pastelitos en un vaso de batidora y mezclarlos con nata. Es importante remover con energía para no dejar ningún grumo.
Para hacer el caramelo casero, necesitas azúcar, agua caliente y zumo de limón. Este último ingrediente ayudará a que el caramelo se mantenga líquido.
Primero, coge un cazo y vierte el azúcar, agua y el zumo de un limón. En este paso, no necesitas remover mucho, solo varios segundos para que se disuelva. Posteriormente, baja el fuego a baja potencia y espera a que el caramelo se dore. El color oscuro nos indicará el tostado de nuestro caramelo.
Cuando tenga un color que nos guste, aparta la mezcla del fuego con mucho cuidado para evitar quemaduras. Calienta agua en el microondas y viértelos sobre el caramelo. Remueve con cuidado para que se integre todo bien.
Por último, extiende caramelo líquido en un molde para la mezcla y déjalo cocer durante varios minutos al baño María. El resultado te encantará. ¡Está delicioso!
Ficha
Tiempo de preparación VegetarianDietmin
Tiempo de preparación 15min
Tiempo de cocción 60min
Porciones 4
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- 4 huevos
- 500 ml de leche
- 80 g de azúcar
- 5 gotas de extracto de vainilla
- 1 limón
- 1 mandarina
- 200 g de azúcar
- 50 ml de agua
Preparación
Rallar la piel de medio limón y un poco de la mandarina
Extraer el jugo de la otra mitad del limón y de la media mandarina
Precalentar el horno a 200 °C
Elaborar el caramelo, poniendo el azúcar en un cazo y remover hasta que esté fundido
Calentar el agua hasta que hierva y verterla poco a poco dentro del caramelo a cucharadas, removiendo para integrarlo
Dejar que se enfríe y verter el caramelo en el fondo de los moldes
Batir bien los huevos y añadirles la leche y el azúcar, sin dejar de batir
Agregar las ralladuras de medio limón y media mandarina junto con el zumo
Incorporar el extracto de vainilla y remover
Cocinar en el horno al baño María, con los moldes metidos en una bandeja con tres dedos de agua, durante 1 hora o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia
Enfriar en la nevera
