El sushi se ha convertido en una de las comidas más populares del mundo y cada vez más personas disfrutan yendo a un restaurante japonés para degustarlo. Makis, nigiris, california rolls, temakis, sashimis… Si te gusta el sushi es más que probable que te suenen todos los nombres de algunas de las piezas más características que conforman esta comida. Cada una de ellas se prepara y se degusta de una forma totalmente distinta, y es que en el sushi destaca por encima de todo la variedad, aunque los ingredientes siempre sean más o menos los mismos: arroz, salmón, atún, algas nori, marisco, wasabi, salsa de soja…
El sushi quizás sea el mayor referente de la comida japonesa, aunque no todo el mundo sabe que en realidad sus orígenes se sitúan en la antigua China, allá por el año 400 a.C. Allí, los locales solían preservar el pescado crudo con el moho que surgía en el arroz fermentado, que funcionaba como un conservante natural. Muchos años después, los japoneses reinventaron esta tradicional costumbre y crearon lo que hoy conocemos como sushi.
En la actualidad, el sushi es el plato más consumido en el país nipón y uno de los más populares en todo el planeta. Y es que casi podemos afirmar que no queda una ciudad en el mundo que no cuente con un restaurante japonés que no sirva este plato… Además de sabroso, el sushi es una comida relativamente saludable y con numerosos beneficios para el organismo, ya que es baja en grasas y calorías y aun así presenta un alto contenido en minerales y proteínas de calidad, que provienen de la verdura, de las algas y del pescado utilizado. También es fuente de ácidos grasos omega 3. No es de extrañar, por ello, que los japoneses gocen de tan buena salud…
Si te gusta el sushi, eres fan de la tan característica gastronomía japonesa y te encuentras en Madrid, ficha estos restaurantes que te proponemos donde podrás degustar el mejor sushi de la capital de España. ¡Un solo bocadito te bastará para pensar que estás en el país nipón!
Miyama
Miyama lleva varios años siendo uno de los restaurantes japoneses de referencia en la capital. En un ambiente acogedor, minimalista y decorado a base de madera, en su carta destacan sus niguiris y sashimis de ventresca de atún, salmón, anguilas, langostinos, chicharros o calamares. También cuentan con tempuras, sopas y tatakis, todos platos preparados a la vista del público. ¿Dónde? Paseo de la Castellana, 45, Calle Flor Baja, 5.
Kabuki Wellington
Kabuki Wellington se ha consolidado como uno de los locales más exquisitos para degustar sushi y otras delicias niponas en la capital, aunque su cocina incluye aires mediterráneos. Es el primer restaurante japonés en lograr una prestigiosa estrella Michelín y en su carta podrás encontrar caviar, tartares, ventrescas.. todo con materias primas de altísima calidad.¿Dónde? C/ de Velázquez, 6
Nomo Braganza
Con seis restaurantes en Barcelona, el Grupo Nomo desembarcó en Madrid con Nomo Braganza en 2020. Su propuesta se basa en la cocina nipona de calidad elaborada con producto local. También ha llegado a la capital su opción delivery, NoMoto, para poder disfrutar de la mejor cocina japonesa sin salir de casa.¿Dónde? C/ de Bárbara de Braganza, 8.
Doki Doki
Con un ambiente acogedor y un local decorado como un bosque y un mar, Doki Doki fusiona especialidades españolas y japonesas. Su extensa carta contiene piezas de sushi de todas las clases: nigiris, uramakis, futomakis, sashimis... de todos los ingredientes que se te ocurran: atún, vieiras, salmón, calamar, pez limón, lubina... También preparan otros platos de altísima calidad de la gastronomía japonesa, como pollo teriyaki, nasy dengaku, tartares de toro picante o sopas de miso.¿Dónde? Calle Villalar 4, Madrid
99 Sushi Bar
99 Sushi Bar se define como un lugar pensado para descubrir los sabores y texturas que encierra la alta cocina japonesa. En su carta ofrecen platos tradicionales de la cocina nipona y platos de vanguardia, junto con una selección de hasta 300 vinos para maridar la comida. Todo con una cuidada elaboración, un excelente servicio y una exclusiva decoración.¿Dónde? C/ Padre Damián 23, C/ Hermosilla 4, C/ Ponzano 99, C/ Estafeta 2 (La Moraleja)
A Japanese Kirikata
A Japanese Kirikata es una taberna en pleno centro de Madrid que ofrece una fusión entre tradición y vanguardia. Aquí podrás degustar exquisitas elaboraciones japonesas en un ambiente único, junto con una singular carta de cócteles y destilados con más de 400 referencias. Toda una experiencia.¿Dónde? C/ Antonio Acuña, 19
Maitake
Maitake, un exquisito hongo muy apreciado en Japón por su sabor delicado y agradable, da nombre a este restaurante situado en el corazón de Madrid, que ofrece cocina tradicional nipona con un toque mediterráneo. De hecho, además del sushi, en su carta destacan los gyozas, rellenos de pisto manchego con huevo. También cuentan con un menú degustación muy asequible.¿Dónde? C/Alcalá 105
Nigiri
Nigiri es la mejor opción para todos aquellos que quieran sushi de calidad a buenos precios, para llevar o en formato fast food. En su moderno local ofrecen bandejas de sushi muy completas, noodles, ensaladas, tartares, dorayakis y otros productos japoneses. Todos elaborados en directo y al momento.¿Dónde? C/Princesa 1 y C/Fuencarral 91
Soy
Soy es el último restaurane de Pedro Espina, para muchos el mejor chef español especializado en sushi. En su pequeño local, ubicado en el centro de Madrid, ofrece un menú degustación de sus mejores creaciones, así como una carta variada de la cocina japonesa tradicional. Si quieres ir, es imprescindible que reserves con antelación.¿Dónde? C/ Viriato, 58
Miki
Miki Hiroo, un chef japonés asentado en Madrid, regenta este local todavía poco conocido pero de mucha calidad. Sus nigiris y sashimis están elaborados con esmero y con productos y materias primas inmejorables. ¿Lo mejor? Sus precios razonables y asequibles para todos los bolsillos. ¿Dónde? Calle del Duque de Sevilla, 4
Ikura
Más de 70 platos a escoger es lo que ofrece Ikura, un pequeño restaurante dirigido por el chef Jaime Finol. Con una oferta muy original, en su local se puede elegir entre un menú del día, un menú degustación o un menú para llevar. ¡Todo a un precio asequible!¿Dónde? Calle Costa Rica, 22 y Calle Modesto Lafuente, 64.
Hattori Hanzo
Hattori Hanzo es el local ideal para todos aquellos que quieran sumergirse de lleno en la gastronomía y cultura japonesa. Más allá de su restaurante decorado al más estilo nipón, ofrece sushi, pero también "tapas japonesas", bebidas como sake y postres exquisitos. ¿Dónde? Calle Mesoneros Romanos 17
Himawari
Con una ambientación sencilla, íntima y acogedora pero unos platos exquisitos, Himawari Sake Bar promueve platos caseros, elaboraciones desconocidas y auténticas. Todo un restaurante para explorar la gastronomía nipona más allá del sushi¿Dónde? C/ de Tamayo y Baus, 1
