Bocadillo de boquerones, anchoas y berros
Antes de pelar el tomate, enfríalo bajo el agua fría o bien deja que se temple solo y después pélalo.
Ingredientes:
- 4 boquerones en vinagre
- 1 tomate
- 20 g de berros
- 1 pimiento rojo
- 4 anchoas en aceite
Para el aceite de perejil:
- aceite de oliva
- un manojo de perejil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
1 comensales
Tipo de receta: Pescado
Elaboración:
- Escurre las anchoas y los boquerones y resérvalos. Pon agua a hervir y escalda el tomate. Para ello, practica dos cortes en forma de cruz en la parte inferior, déjalo unos segundos en agua hirviendo y retíralo. Para que conserve el color, introdúcelo en agua fría. Luego, pela el tomate y córtalo en gajos.
- Lava bien el pimiento rojo y sécalo. Con la ayuda de un pincel de cocina, imprégnalo de aceite de oliva y colócalo en una fuente apta para horno. Asa los pimientos rojos en el horno a 180 °C. Pela los pimientos y córtalos en juliana. Después, lava los berros en abundante agua fría.
- Para el aceite de perejil, emulsiona el aceite de girasol con el perejil con la túrmix. Dispón sobre el pan los ingredientes en el siguiente orden: las anchoas, los tomates, los berros, los boquerones y los pimientos rojos salteando por capas con el aceite de perejil.
