Buñuelo de calabacín con salmón y huevo poché
Las sardinas en escabeche también son una elección interesante, si te apetece innovar aún más.
Ingredientes:
Para los buñuelos:
- 2 calabacines medianos
- 2 huevos
- 150 g harina
- 100 g de queso feta
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Otros ingredientes:
- 250 g de salmón ahumado
- 4 huevos
- Germinados de alfalfa
- Sal
- Pimienta
- Vinagre blanco
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Verduras
Elaboración:
- Para el buñuelo, lavar los calabacines y rallarlos en un bol. Añadir los huevos, el queso feta en dados y remover hasta conseguir una mezcla homogénea. Luego, agregar la harina tamizada, hasta tener una pasta fina y untuosa. Salpimentar y freír el buñuelo.
- Quitar la cáscara al huevo en un pequeño bol. En un cazo hondo, poner 10 cm de agua y añadir un chorro de vinagre blanco y sal. Cuando el agua esté a punto de hervir, bajar el fuego, para que mantenga la temperatura.
- Dibujar círculos en un solo sentido en el agua caliente con la ayuda de una cuchara, hasta conseguir un pequeño remolino. Verter el huevo en el agua (sin altura y cuidadosamente). Con el movimiento del agua, la clara envuelve la yema y empieza a cocerse. Dejar cocer durante 4 minutos.
- Usar una espumadera para retirar el huevo del fuego y colocarlo sobre papel absorbente.
- Cortar el salmón en tiras de unos 3 cm de ancho. Poner el buñuelo en la base del plato, a continuación, las cintas de salmón dando un poco de volumen y, encima, el huevo poché. Espolvorear la pimienta y decorar con unos brotes de alfalfa.
