'Dim sum' de verduras y gambas
La gastronomía china y la japonesa nos brindan delicias ligeras y saludables. Hoy te desvelamos cómo hacer los típicos dim sum.
Ingredientes:
- 300 gr. de harina de trigo de fuerza
- 1 y 1/2 dl de agua hirviendo
- 1 zanahoria
- 1/4 de col china
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 1 trozo pequeño de jengibre
- 3 cuch. de aceite de girasol
- 1 cuch. de vinagre de arroz
- 200 gr. de gambas peladas
- 1 clara de huevo
- Sal
Tiempo de preparación: 105 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Verduras
Light
Elaboración:
- Para hacer la masa: tamizar la harina y añadir el agua hirviendo. Mezclar con varillas y, si es preciso, añadir más agua para que la masa quede elástica -ni muy húmeda ni muy seca-; trabajar hasta que se despegue. Formar una bola y dejar reposar 1 hora tapada con un paño.
- Rallar la zanahoria. Cortar la col en juliana. Picar la cebolleta y el puerro (reservar las hojas verdes).
- Sofreir las verduras. Calentar la mitad del aceite en una sartén y sofreír las verduras suavemente junto con el jengibre pelado y rallado. Sazonar con una pizca de sal.
- Incorporar las gambas. Apartar las verduras a un lado, agregar el resto del aceite y calentar. Añadir las gambas picadas (reservar alguna para decorar) y freír durante unos minutos. Mezclar con las verduras y sazonar con el vinagre de arroz. Dar el punto de sal. Retirar y enfriar.
- Estirar la masa con un rodillo. Con ayuda de un cortapastas, hacer unos círculos y pasar de nuevo el rodillo para que queden finos. Pintar el borde con clara de huevo.
- Rellenar los círculos de masa con la preparación de verduras y gambas. Dividir en dos y cerrar la mitad formando un saquito y dejar la otra semiabierta, dándole forma de cestita.
- Cocer al vapor durante 15 minutos. Decorar con las gambas reservadas salteadas.
Una buena idea:
Puedes comprar masa preparada de wanton. Déjala 20 minutos a temperatura ambiente. Rellena, cierra y fríe en abundante aceite. También están deliciosos.
