Rosquillas de San Isidro

Name: Rosquillas de San Isidro
Prep time: 75 min
Yield: 4

¿Te gustan las rosquillas? Atrévete con estas rosquillas de San Isidro, patrón de Madrid. De limón, de azúcar, de almendra o las "tontas", todas están deliciosas. ¿Por cuál vas a empezar?

Tiempo de preparación: 75 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Económica

4 comensales

Tipo de receta: Leche

Vegetarianos

Poner seis cucharadas de aceite en una sartén, calentar.
Cuando comience a estar caliente, incorporar la piel de limón y dejarla a fuego suave durante diez minutos.
Retirar y desechar.
Apartar la sartén del fuego y dejar enfriar el aceite.
A continuación, poner la cucharadita de anises en otra sartén y tostarlos moviéndolos y machacándolos hasta hacerlos polvo.
Batir tres huevos con el azúcar en un bol hasta que estén espumosos, agregar el aceite frito, los anises, la copa de anís y la harina.
Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea (agregar más harina si es necesario).
Tapar el bol con un paño y deja reposar la masa una hora en el frigorífico.
Engrasarse las manos con aceite y dividir la masa en doce porciones.
Formar bolas con ellas, aplastarlas un poco y hacerles un agujero en el centro para darles la forma de rosquillas.
Después, aceitar ligeramente la bandeja del horno y colocar las rosquillas separadas unas de otras. Batir el huevo restante y pintar las rosquillas con él.
Calentar el horno y cocer las rosquillas a media potencia hasta que estén doradas (se pueden pintar más de una vez).
Para el glaseado de las listas: poner una clara en un cuenco y añadir a 150 g de azúcar glas poco a poco, removiendo con una cuchara de madera.
Incorporar 1 cucharada de zumo de limón y remover hasta obtener una crema homogénea y fluida.
Pintar con una brochita la superficie de las rosquillas, dejarlas secar por completo y colocarlas en una fuente de servir.