Ficha
Tiempo de preparación min
Tiempo de preparación 15min
Tiempo de cocción 30min
Porciones 4
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- 60 ml de aceite vegetal al gusto que sea suave de sabor
- 6 huevos, separados clara de yema
- 90 ml de café espresso recién hecho, enfriado a temperatura ambiente
- 10 ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla
- 170 gramos de harina para pasteles o harina de trigo clásica
- 300 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Media cucharadita de canela molida
- Media cucharadita sal
- Media cucharadita de crémor tártaro o bicarbonato
- El frosting de chocolate
- 6 onzas de chocolate sin azúcar, derretido y enfriado
- 575 gramos de azúcar en polvo
- 90 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de leche media semi o entera
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- El café para bañar el bizcocho
Preparación
Mezcla en una taza la tercera parte de un expreso con la misma cantidad de azúcar y un chorrito de ron
Se puede sustituir por aroma de vainilla si no quieres utilizar alcohol
Coloca todos los ingredientes para el frosting en un procesador de alimentos y presiona para incorporar, luego procesa hasta que el glaseado esté suave
Reserva
Para hacer los pasteles, precalienta el horno a 175-180 grados
Si tienes varios moldes iguales redondos, lo mejor es hacer las tres partes del pastel por separado
Cubre el fondo de los tres con papel de horno, no los engrases
En un bol mediano, combina el aceite, las yemas de huevo, el espresso y la vainilla, y bate ligeramente para mezclar
Por otro lado, en un bol aparte, tamiza la harina, 1 taza de azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal
Mezcla y reserva los ingredientes secos a un lado
En un bol de batidora grande -el cacharreo merecerá la pena cuando te la comas-, bate las con el crémor tártaro a velocidad media baja hasta que estén espumosas
Sube la velocidad de la batidora a media alta y agrega gradualmente la media taza de azúcar restante
Continúa batiendo hasta que se formen picos suaves
Es importante no pasarse y quede demasiado rígida la mezcla
Incorpora la mezcla de yema de huevo y espresso a los ingredientes secos y mezcla lo suficiente hasta que se integren bien
Añade un cuarto de las claras de huevo batidas y móntalas para aligerar la masa
Agrega y monta el resto de las claras hasta que todo se integre perfectamente
Divide la masa entre los tres moldes preparados
Hornea los bizcochos durante unos 18 minutos cada uno, o hasta que un palillo en el centro salga limpio
Deja enfriar completamente en los moldes
Cuando se enfríe, pasa un cuchillo sin filo alrededor del borde de los moldes para liberar los pasteles
Quita los revestimientos de papel, dales la vuelta en rejillas de alambre y déjalos lo justo mientras te preparas para montar la tarta
Para ello, coloca una capa, con el lado plano hacia arriba, sobre un soporte para pasteles o un plato para servir
Remoja el pastel con un tercio del jugo de café, azúcar y ron
Extiende encima una capa gruesa del glaseado de chocolate
Extiende bien para que quede uniforme
Tapa con el segundo bizcocho y repite los dos últimos pasos
Haz lo mismo con el tercero
Ten en cuenta que la capa superior del glaseado quedará a la vista, así que es importante rematarla bien estéticamente,
