Acelgas gratinadas
Los gratinados crujientes son una delicia. Cambia el sabor y la textura de unas sencillas acelgas cubriéndolas con un batido de huevo y queso y dorándolas bajo el grill del horno. ¡Están riquísimas!
Ingredientes:
- 1 kg de acelgas
- 2 yemas de huevo
- 75 g de queso gruyer rallado
- 1 cebolla
- 250 ml de nata con un 35% de materia grasa
- 100 ml de aceite de oliva
- Una pizca de nuez moscada
- Pimienta molida
- Sal
Elaboración:
1. Lavar bien las acelgas y secarlas. Separar las pencas de de las hojas. Retirar los hilos a las pencas y cortarlas en trozos. Cortar en juliana las hojas verdes.
2. Cocerlas por separado; las pencas en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos y las hojas sólo durante 5 minutos para que no queden excesivamente lacias. Refrescarlas en agua fría con hielo y escurrirlas sobre papel de cocina absorbente (apretándolas para que suelten toda su agua).
3. Calentar el aceite y rehogar la cebolla pelada y picada fino. Incorporar las acelgas y saltearlas a fuego vivo. Escurrir.
4. Verter la nata en un bol, incorporar las yemas de huevo y batir bien. Agregar el queso rallado. Sazonar con pimienta, sal y una pizca de nuez moscada.
5. Disponer las pencas en el fondo de una fuente y distribuir encima las hojas verdes.
6. Cubrir con la preparación de queso, nata y huevo. Cocer en el horno precalentado a 200 ºC durante 7 minutos.
7. Gratinar bajo el grill durante 2-3 minutos, hasta quese dore la superficie. Servir caliente.
Foto: Fernando Ramajo.
