Raviolis de negrillas con aceite de almendras
Aromatiza el aceite de almendras añadiéndole a los frutos secos un poco de vainilla raspada del interior de una vaina.
Ingredientes:
- 8 láminas de pasta para raviolis
- 1 huevo
- 250 g de negrillas
- 1 chalota
- 5 almendras
- 5 nueces
- 1 guindilla
- pimienta
- cebollino
Para el aceite de almendras:
- 5 g de piñones
- 5 g de nueces
- 5 g de pistachos
- 5 g de almendras
- 1/2 vaso de aceite
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Pasta
Elaboración:
- Limpia las negrillas bajo un chorro de agua fría y separa el tallo de los sombreros. Pica la chalota, corta los sombreros en láminas y parte la guindilla por la mitad. En una sartén con un poco de aceite, sofríe todos los ingredientes. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Pica las almendras y las nueces e incorpóralas a la sartén. Remueve y mezcla los ingredientes. Con un pincel, unta las láminas de pasta con yema de huevo y pon encima un poco de setas. Cierra los raviolis presionando bien las esquinas. Luego, cuécelos al vapor durante 4 minutos, escúrrelos y repártelos en platos individuales.
- Pon los piñones, las almendras, los pistachos, las nueces y el aceite de oliva en el vaso de la batidora y tritura. Vierte la salsa por encima de los raviolis.
