Cola de rape con salsa mediterránea

Name: Cola de rape con salsa mediterránea
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 colas de rape de ración (rapitos); 1 cebolleta; 1 diente de ajo; 100 g de aceitunas negras deshuesadas; 2 cucharadas de alcaparras; 125 g de tomates cherry; 1 dl de aceite de oliva; 1/2 dl de vino blanco seco; 1 rama de romero; 1 rama de menta; Perejil; Pimienta; Sal.

Si no eres amante del rape, a este plato le va muy bien la merluza o el gallo. Ve variando de pescado y disfruta de todos los beneficios de este saludable y sabroso ingrediente.

Ingredientes:

24/07/2020

4 colas de rape de ración (rapitos)
1 cebolleta
1 diente de ajo
100 g de aceitunas negras deshuesadas
2 cucharadas de alcaparras
125 g de tomates cherry
1 dl de aceite de oliva
1/2 dl de vino blanco seco
1 rama de romero
1 rama de menta
Perejil
Pimienta
Sal.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Económica

4 comensales

Tipo de receta: Pescado

Light

Elaboración:

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolleta y el diente de ajo, pelados y picados, las aceitunas negras partidas por la mitad y las alcaparras, el perejil, el romero, la menta y los tomates picados.
Continuar la cocción durante 5 minutos.
Salpimentar las colas de rape y disponer en una fuente de horno.
Rociar con el aceite restante y meter en el horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos.
Retirar el pescado y desgrasar la fuente con el vino blanco.
Colar el jugo de la cocción y dejar reducir a la mitad.
Incorporar al sofrito de las verduras y mezclar.
Servir las colas de rape con la salsa.