Hamburguesa oriental de jabalí
Los chips de yuca o de patata también casan con este plato. Puedes elaborarlos en el horno de casa sin ninguna dificultad.
Ingredientes:
- 500 g de carne de jabalí picada
- 120 g de setas shiitake
- 100 g de champiñones
- 1 patata para cocer
- 30 g de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 30 g de pan mojado en leche
- 1 cucharadita de clavo de olor picado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 huevo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Carnes
Elaboración:
- Picar las setas en taquitos pequeños y reservar. Rallar la cebolla y picar muy fino el ajo. Colocar la carne de jabalí picada en un bol grande y aliñarla con las setas shiitake, la cebolla y el ajo. Condimentar al gusto con las especias y un poco de miga de pan mojada en leche.
- Batir el huevo y mezclar con la carne, para evitar que quede una hamburguesa seca. Darle forma de hamburguesa con la ayuda de un molde redondo,presionando bien la carne, para que quede prieta.
- Preparar una crema de patata para acompañar. Cocer la patata con piel en agua con sal 40 minutos, hasta que, al pincharla, no ofrezca resistencia. Pelarla en caliente y chafarla con un tenedor y un poco de mantequilla. Rectificar de sal y reservar.
- Cocinar las hamburguesas en una plancha con unas gotas de aceite de oliva durante 10 minutos, para que la carne quede bien hecha. Acompañarla con unos champiñones laminados en la misma plancha. Servir las hamburguesas con el puré de patatas y los champiñones salteados.
