Pavo en salsa con champiñones

1. Salpimentar la carne.
2. Limpiar los champiñones y retirar la parte terrosa del tallo. Lavar y secar con papel de cocina. Después, cortar en cuartos.
3. Pelar el ajo y picar fino.
4. Cortar los solomillos en tiras y pasar por harina.
5. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y dorar en él los solomillos de pavo, por los dos lados. Retirar del fuego y reservar.
6. Saltear los champiñones en la misma sartén durante 2 min.
7. Incorporar los solomillos, agregar el ajo y la ramita de romero lavada.
8. Verter el vino y el caldo de pollo. Tapar y cocer todo durante 5 min. Remover de vez en cuando.
9. Diluir la maicena en una cuchara de agua y añadir a la sartén.
10. Remover bien. Rectificar el plato de sal y de pimienta si fuera necesario y cocer durante un par de minutos más.
11. Retirar del fuego y servir caliente.

Consejos y apuntes: El pavo es un ingrediente poco consumido y utilizado en la cocina española y, frente al pollo, casi siempre suele perder ya que es más seco y su sabor es menos intenso. No obstante la carne de pavo contiene numerosas vitaminas – sobre todo del grupo B - y minerales esenciales – como ácido fólico, magnesio, fósforo, potasio, hierro o cinc-. Además, tiene un alto poder proteico y muy pocas grasas, por lo que su consumo es perfecto para llevar una dieta saludable.