Solomillo con boletus

Name: Solomillo con boletus
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 4 solomillos de ternera; 3 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 ramas de romero; 1 cucharadita de pimentón de la Vera; Sal; Pimienta.; Para los boletus:; 500 g de Boletus edulis; 2 cebolletas; 2 dientes de ajo; 100 ml de brandi; 150 ml de aceite de oliva; 200 ml de caldo de verduras; Sal.; Pimienta.

Corta unas láminas muy finas de boletus y utilízalas cuando ya hayas acabado tu plato a modo de decoración.

Ingredientes:

05/11/2020

4 solomillos de ternera
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramas de romero
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Sal
Pimienta.

Para los boletus:

500 g de Boletus edulis
2 cebolletas
2 dientes de ajo
100 ml de brandi
150 ml de aceite de oliva
200 ml de caldo de verduras
Sal.
Pimienta.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

4 comensales

Tipo de receta: Carnes

Sin gluten

Elaboración:

Sazonar los solomillos con sal y pimienta.
Calentar el aceite en una sartén grande y dorar la carne por ambos lados.
Retirarla.
Machacar el ajo con el pimentón, la sal y la pimienta.
Incorporar el aceite en un chorro fino y ligar la mezcla.
Disponer los solomillos sobre papel de aluminio por separado y untarlos con la preparación.
Ponerles encima una ramita de romero y envolverlos sellando los extremos como si fuese un caramelo.
Hornear a 150 °C durante 30 minutos.
Pochar las cebolletas y los ajos muy picados en aceite de oliva.
Añadir los boletus cortados en 4 trozos cada uno.
Remover, flambear con el brandi y agregar el caldo.
Cocer unos minutos.
Retirar la carne del horno, recuperar los jugos de la cocción, incorporarlos a los boletus y remover para que se liguen todos los sabores.
Servir los solomillos fileteados con la salsa de boletus.