En el mundo culinario, a menudo es emocionante darle una nueva vuelta de tuerca a las recetas tradicionales. Hoy, exploraremos una versión innovadora de las berenjenas rebozadas: las rosquillas de berenjena con salsa de tomate. Esta receta, inspirada en la rica herencia mediterránea, combina sabores suaves y crujientes, creando un plato único que deleitará a tus papilas gustativas.
Ingredientes para las Rosquillas de Berenjena
- 2 berenjenas
- 250 ml de leche
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharada de ajo seco
- Harina
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Ingredientes para la Salsa de Tomate
- 1/2 kilogramo de tomates maduros
- 1 manzana reineta
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Comienza por lavar las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. Luego, con un aro cortapastas de 3-4 cm, recorta el centro de las rodajas para darles una forma de anillo. Coloca estas "rosquillas" en un recipiente amplio y hondo y vierte la leche sobre ellas. Deja reposar durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.
- Mientras las berenjenas se empapan, prepara la salsa de tomate. Coloca la cabeza de ajo y la manzana en un recipiente apto para el horno y realiza un corte en cruz en la base de los tomates antes de colocarlos junto a la manzana. Sazona y rocía con unas cucharadas de aceite de oliva. Lleva todo al horno a 200°C durante 30-40 minutos.
- Una vez que las berenjenas estén listas, retira el exceso de leche y colócalas en una fuente. Sazónalas y espolvoréalas con ajo y pimentón en ambos lados.
- En una sartén, calienta abundante aceite de oliva. Pasa las rosquillas de berenjena por harina, huevo batido y pan rallado, luego fríelas en la sartén hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Retira y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Pasos para Preparar la Salsa de Tomate: Una vez horneados, saca los ingredientes del horno. Extrae el corazón de la manzana y colócalo en una licuadora. Agrega los tomates, la pulpa de los ajos, el vinagre, el pimentón, el comino y el orégano. Tritura hasta obtener una mezcla suave y sabrosa. Cuela la salsa para obtener una textura más fina y reserva.
- Sirve un poco de la salsa de tomate en cada plato y coloca 4 rosquillas de berenjena encima. Espolvorea con perejil picado y decora con hojas de perejil fresco. Esta creación culinaria te transportará a la costa mediterránea con cada bocado.
Estas rosquillas de berenjena son el ejemplo perfecto de cómo se pueden reinterpretar los platos tradicionales con un toque creativo. La combinación de sabores y texturas te hará apreciar la versatilidad de la berenjena y te llevará a un viaje culinario por los sabores del Mediterráneo en la comodidad de tu hogar. Disfruta de esta deliciosa creación y sorprende a tus seres queridos con un plato que mezcla la tradición con la innovación.
