En el universo de la gastronomía mexicana, los tamales han sido venerados por su sabor único y textura irresistible. Sin embargo, la tradicional receta, rica en manteca, ha llevado a replantearse cómo disfrutar de este manjar sin comprometer la salud. En respuesta a esta búsqueda, te presentamos una versión innovadora de tamales saludables, donde las acelgas se convierten en la estrella.
Los tamales saludables desafían la narrativa de que la manteca es inamovible en esta deliciosa receta. En lugar de este ingrediente, se recurre a opciones más ligeras y nutritivas, como el yogurt o el requesón, y se incorpora la grasa necesaria mediante la mantequilla. Este enfoque no solo busca reducir las calorías sino también mejorar la calidad nutricional del platillo.
A diferencia de los tamales tradicionales, la masa de esta versión no se bate en exceso. La ausencia de la misma cantidad de aire que caracteriza a los tamales estándar no es un impedimento, gracias a la adición estratégica de polvo para hornear. Es crucial incorporar los ingredientes de manera minuciosa, especialmente la masa de maíz, para evitar grumos y asegurar una cocción uniforme.
Receta de tamales con acelgas
Ingredientes:
- 100 gramos de requesón o yogurt
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina de maíz
- 1 taza de acelgas
- 200 gramos de queso oaxaca
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Lava y limpia cuidadosamente las acelgas.
- Bate el requesón con la mantequilla hasta obtener una pasta esponjosa.
- Agrega la harina de maíz gradualmente para formar la masa.
- Incorpora la sal y el polvo para hornear.
- Forma los tamales añadiendo masa a las hojas de maíz.
- Incluye un trozo de queso y acelgas en cada tamal.
- Cierra el tamal cubriendo el relleno con la masa.
- Cocina al vapor por 60 minutos o hasta que los tamales estén bien cocidos.
- Al sacarlos, permite que se enfríen brevemente antes de deleitarte con este festín saludable.
Esta reinterpretación de los tamales no solo destaca por su perfil nutricional mejorado, sino también por la inclusión de acelgas, que aportan un toque fresco y nutritivo al plato. Descubre cómo la innovación culinaria puede transformar hasta los clásicos más arraigados, brindándote una opción saludable y deliciosa para disfrutar de esta joya de la gastronomía mexicana.
