Muffins de arándanos y plátanos con salvado

Calentar el horno a 180ºC

Preparar una bandeja y colocar los moldes de papel de las magdalenas en cada hueco

En un bol, batir los huevos y agregar el yogur griego

Pelar los plátanos y aplastar hasta conseguir un puré, con la ayuda de un tenedor

Añadir al bol junto con el azúcar, la canela en polvo, la levadura, el extracto de vainilla y el salvado

Remover bien hasta que se integren todos los ingredientes y obtengamos una mezcla homogénea y sin grumos

Agregar la harina integral restante a la mezcla anterior y batir bien con las varillas eléctricas

En un tazón aparte, colocar los arándanos y espolvorear dos cucharaditas de harina integral

Mezclar hasta que estén totalmente cubiertos

Añadir a la masa de los muffins y remover bien

Con mucho cuidado, añadir tres cucharadas de la mezcla en cada envoltura de papel, llenando cada molde un poco más de la mitad

Introducir en el horno y hornear durante 15-20 minutos

Abrir y comprobar con que la masa se haya cocido, pinchándolos con un tenedor

Si están listos, apagar el horno y dejar reposar los muffins 5 minutos en la bandeja

Posteriormente, sacar y pasar a una rejilla para que se enfríen completamente

Decorar espolvoreando por encima un poco azúcar glasé