Macedonia de queso y frutas tropicales

Disponer el queso en un colador para que suelte toda su agua

Pelar la piña y, con la punta de un cuchillo, retirar los ojos leñosos; cortar la pulpa en dados

Abrir la papaya en dos, a lo largo, quitar las semillas negras y cortar la fruta también en dados

Lavar y secar la carambola y partirla en rodajas finas

Poner en un cazo el agua con el edulcorante, la vaina de vainilla, abierta por la mitad a lo largo, y los anises estrellados

Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 10 minutos

Incorporar las frutas preparadas y continuar la cocción durante 5 minutos más

Retirar las frutas del cazo y proseguir cociendo el almíbar a fuego vivo, para que se reduzca a la mitad

Cortar el queso en láminas finas

Colocar una capa de queso en el fondo de un aro

Agregar 1 cucharada de fruta y continuar alternando capas así hasta terminar con toda la fruta

Retirar el aro

Rociar con el almíbar y adornar con los anises y unas hojas de menta