Sopa 'miso'
Ligera, fácil de preparar, reconstituyente…así es esta sopa, uno de los platos icono de la gastronomía japonesa.
Ficha
- Tiempo de preparación 10 min
- Tiempo de cocción 30 min
- Porciones 6
- Tipo de receta Dieta vegetariana
- Precio -
Ingredientes
- 125 g de fideos udon japoneses
- 125 g de champiñones cortados en láminas
- 3/4 l de caldo de pollo
- 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm
- 2,5 cucharadas de pasta de miso (pasta de soja )
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz con bajo contenido de alcohol)
- 125 g de tofu
- 1 cebolleta mediana
- 2 cucharadas soperas de algas wakame (o kombu) secas
- Salsa de soja.
Preparación
Poner los fideos a remojo en agua hirviendo
Llevar a ebullición el caldo de pollo con el jengibre cortado en láminas y dejar cocer durante 5 minutos a fuego lento
Colar el caldo y ponerlo de nuevo al fuego
Añadir la pasta de miso y remover para que se deshaga
Agregar el mirin y el tofu cortado en dados uniformes, los champiñones, las algas y la cebolleta cortada en aros
Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos y aderezar con salsa de soja al gusto
Incorporar los fideos, escurridos, cocer 5 minutos más y servir inmediatamente
Saber más: la sopa miso se hace en Japón con caldo de pescado (dashi), pero nosotros hemos preferido utilizar caldo de ave
También se pueden añadir verduras al gusto (puerro, zanahoria
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