Pollo relleno trufado

El pollo es uno de los alimentos que mayor demanda tienen en el mercado. Debido a su alto poder nutritivo, su bajo contenido en grasas y su precio. Ofrece un sinfín de posibilidades culinarias, podemos cocinarlo al horno, a la plancha, frito, rebozado, trocearlo y añadirlo a una ensalada… Suele ser una de las carnes favoritas por los niños, debido a su sabor ligero y a su carne tierna y magra.

Pertenece al grupo de las carnes blancas, ya que apenas posee grasas. En la actualidad podemos distinguir tres tipos de pollos:

Pollos de granja: viven y crecen encerrados en jaulas y su alimentación es pienso industrial. No pueden caminarn por lo que almacenan más grasa y sus músculos no se desarrollan apenas. Suele vivir hasta los 35 – 50 días.

Pollos campero: crecen en semi – libertad, están encerrados pero diariamente salen de la jaula y caminan por el campo. Su alimentación es a base de pienso industrial, pero también comen trigo, maíz, cebada… Su nivel de vida es mejor ya que no están constantemente encerrados. Viven hasta los 90 días.

Pollos ecológico: su vida se desarrolla en total libertad, no hay jaulas ni piensos industriales. El pollo ecológico come lo que obtiene de la naturaleza: maíz, insectos, trigo… Su musculatura está más definida que la de los pollos industriales y su nivel de grasa es bastante inferior. Vive hasta los 81 días.

Esto repercute en la calidad y el sabor de la carne. Lo ideal es optar por un pollo campero o ecológico para preparar esta receta. Es fundamental pedirle al carnicero que deshuese el ave, ya que hacerlo en casa es más complicado. Por lo demás, este plato no tiene mayor complicación que mezclar los ingredientes y rellenar el pollo. ¡El resultado merece mucho la pena! Es una auténtica delicia.