Si quieres hacer un glaseado mucho más ligero, mezcla simplemente queso crema con azúcar (ajusta la cantidad a tu gusto), y te ahorrarás la mantequilla. El sabor a queso es mucho más intenso, y también queda algo más ligero. Por otro lado, a la masa de los cupcakes también le podéis añadir alguna especie al gusto, como canela por ejemplo, e incluso algún fruto seco machacado si es de vuestro gusto.
Ficha
Tiempo de preparación min
Tiempo de preparación 30min
Tiempo de cocción min
Porciones 5
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- 240-250 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 290 gramos de de azúcar
- 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza de crema agria, a temperatura ambiente
- Una cucharada y media de extracto puro de vainilla
- 375 gramos de harina de trigo
- 40 gramos de maicena
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 340 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 450 de queso crema, a temperatura ambiente
- 300 gramos de azúcar en polvo, tamizada
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- Colorante de distintos colores
Preparación
Precalienta el horno a 175 grados centígrados
Ten a mano moldes de papel tipo muffin, cupcake o magdalena y cubre con ellos un molde tipo bandeja para este tipo de bollo
Puedes comprarlos o directamente hacerlo en un molde antiadherente sin el revestimiento de papel, pero en este caso, engrasa bien cada espacio del molde con un poquito de aceite de oliva o de girasol
Bate la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a alta velocidad, hasta que esté suave, untuosa y esponjosa
Todo el proceso lo puedes hacer también a mano, aunque puede costar un poquito más
A velocidad media, agrega los huevos, dos a la vez, luego añade la crema agria y la vainilla
Raspa bien los lados y revuelve hasta que quede integrado y sin grumos
Tamiza la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato de sodio en un bol aparte
Con la batidora a baja velocidad, agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla hasta que esté combinada
Poco a poco, sin dejar de remover
Llena los moldes para cupcakes hasta dos tercios de su capacidad con masa
Limpia con un papel de cocina o similar las gotas de masa que hayan caído fuera de cada molde para que dejen olor a quemado y hornea en el centro del horno durante 20 a 30 minutos, hasta que un palillo salga limpio
Déjalo enfriar a temperatura ambiente
Mientras se hornean, prepara el glaseado
El primer paso es mezclar la mantequilla, el queso crema, el azúcar y la vainilla en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, a baja velocidad, mezclando hasta que quede suave y bien integrada
También puedes hacerlo a mano
Lo importante es que todo monte, no que se licue, de ahí que no sea recomendable hacer con batidora normal
Para que cada glaseado tenga un color, puedes añadir una gota de colorante de distintos tonos y así se teñirá la crema
Extiende generosamente el glaseado sobre cada cupcake
Para que sea más fácil, usa una manga pastelera y dibuja una especie de recorrido en espiral que se vaya estrechando, como una pirámide
