Me he aburrido del cocido: cuatro platos de puchero que no son los de siempre para incorporar a la dieta este invierno

El invierno es una de las estaciones más odiadas y más amadas al mismo tiempo. Cuando las temperaturas se desploman y el frío cala los huesos, una buena comida caliente reconforta. Si eres amante de los caldos ligeros, puedes encontrar inspiración en estas 10 sopas súper deliciosas para el otoño. Para los que prefieren un plato más completo y con contundencia, los platos de puchero son la mejor elección. Te traemos una lista de cuatro recetas tradicionales llenas de sabor y nutrientes, con las que idolatrar a la cocina casera en invierno. Si tienes un paladar clásico, te puede apetecer un Pot au feu, el cocido francés que puedes probar este otoño. Si te gusta lo diferente, prueba estas tres formas de comer judías verdes que no son con patata cocida. Pero realmente, con estas cuatro recetas que te traemos a continuación, te sorprenderemos por lo diferentes y fáciles que son de preparar.

Estos platos de puchero son ideales para añadir a tu dieta de invierno, ya sea durante el fin de semana o meterlos en un túper para comerlos en el trabajo. No hay nada que reconforte más que un buen plato de cuchara, esos de toda la vida, para los días de invierno.

Cuatro platos de puchero para la dieta de invierno

Las cuatro elaboraciones son fáciles de preparar. Tan solo necesitarás una olla donde meter todos los ingredientes y dejar que el fuego haga su magia, uniendo todos los sabores en un mismo caldo. Te ofrecemos opciones con carne, vegetarianas y con pescado y marisco. Elige la que más te guste y pruébala a hacer.

Patatas con cerdo y salchichas

Este es sin duda un plato para todos los paladares. Se trata de unas simples patatas guisadas con carne desmenuzada y lista para comer.

INGREDIENTES

• 3/4 kg de patatas
• 200 g de carne de magro de cerdo
• 4 salchichas frescas 1 cebolla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 diente de ajo 1
• 1/4 dl de aceite de oliva
• 1/2 dl de vino blanco sal
• Pimienta molida
• 3/4 de litro de caldo de cocido

ELABORACIÓN

1. Limpiar la carne de cerdo y cortarla en tiras. Pelar el diente de ajo y picarlo fino. Mezclar 1 dl de aceite con 1/2 dl de vino blanco, el ajo, el pimentón y sal y poner la carne a macerar 12 h, dándole la vuelta.
2. Pelar y picar la cebolla. Pelar las patatas y trocearlas. Calentar un poco de aceite en una cacerola y dorar la carne. Retirar y reservar. Repetir la operación con las salchichas. Añadir el resto del aceite y sofreír la cebolla hasta que se empiece a dorar. Agregar las patatas, remover e incorporar la carne y las salchichas. Mojar con una cucharada de la salsa de maceración, remover y mojar con el caldo de cocido. Llevar a ebullición, espumar y dejar cocer durante 35 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
3. Sacar las salchichas y cortarlas en rodajas. Volver a incorporarlas al guiso, rectificar el sazonamiento con sal y pimienta y servir.

'Minestrone' de pasta y verduras

Este plato de puchero es un auténtico festín para añadir a dietas de invierno vegetarianas. Tiene mucha verdura y consistencia, con el toque umami del queso.

INGREDIENTES

• 100 g de pasta ‘tiburón Nº 0’
• 2 cebollinos
• Unas hojas de cilantro
• 1 calabacín grande
• 2 zanahorias
• 100 g de guisantes
• 100 g de judías verdes
• 3 patatas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de verduras
• Queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta molida.

ELABORACIÓN

1. Raspar la zanahoria y cortarla en dados pequeños. Pelar las patatas y trocearlas en dados similares. Despuntar las judías verdes y trocearlas. Lavar el calabacín y cortarlo en dados. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar ligeramente el calabacín, las patatas y la zanahoria. Añadir el caldo, los guisantes y las judías verdes, y dejar cocer suavemente hasta que las verduras estén tiernas.
2. Cocer aparte la pasta en abundante agua con un poco de aceite y sal. Cuando este al dente, colar y agregar a las verduras con unas hojas de cilantro y cebollino picado.
3. Continuar la cocción un minuto más y servir con el parmesano rallado a gusto de cada uno.

Lentejas guisadas con pimientos

INGREDIENTES

• 150 g de lentejas pardinas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento dulce
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cebolleta
• 4 cuch. de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de ave o verduras
• Sal
• Pimienta molida.

ELABORACIÓN

1. Poner a remojar las lentejas en agua fría el día anterior. Pelar la cebolla y el diente de ajo y picarlos finamente.
2. Lavar los pimientos, retirar los pedúnculos y las semillas y cortarlos en dados pequeños. Picar la cebolleta.
3. En una cazuela con aceite caliente, rehogar la cebolla, el ajo y la cebolleta hasta que queden lacios. Añadir los pimientos y, cuando la verdura empiece a sudar, incorporar el tomate pelado y troceado y las lentejas bien escurridas.
4. Remover, sazonar con el comino y cubrir todo con el caldo de ave (o de verduras). Llevar a punto de ebullición, espumar y dejar cocer lentamente semitapado durante 1 hora aproximadamente, hasta que las lentejas estén tiernas. Rectificar el sazonamiento al gusto y servir muy caliente.

Cazuela de rape y carabineros

Para los amantes del mar, este puchero es el favorito. Se trata de un plato de puchero para la dieta de invierno en el que se combinan verduras, pescados, y especias para conseguir un bocado increíble.

INGREDIENTES

• 1 bulbo de hinojo
• 1/2 kg de carabineros
• 8 cebollitas francesas
• 250 g de calabaza
• 1/2 cebolla
• 1 cola de rape de 500 g, aprox.
• 1 zanahoria
• 8 tomatitos verdes
• 8 tomatitos amarillos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 4 ramas de hierbabuena
• 6 granos de pimienta negra
• Sal
• Pimienta molida

ELABORACIÓN

1. Retirar la piel y la espina a la cola de rape. Pelar los carabineros y poner las cáscaras con la espina del rape en una cacerola con 1/2 cebolla, una rama de apio, una zanahoria partida, un puerro y los granos de pimienta. Cubrir con agua y llevar a punto de ebullición. Bajar el fuego y cocer suavemente durante 1 1/2 h. Colar y reservar aparte.
2. Pelar las cebollas francesas. Pelar y trocear la calabaza. Lavar los tomatitos. Retirar las hojas al hinojo y cortar el bulbo en juliana. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír las cebollitas enteras hasta que queden brillantes. Añadir el hinojo y la calabaza y seguir rehogando 1 min. Verter el caldo de pescado y llevar a ebullición.
3. Dejar cocer tapado 25 min hasta que la verdura esté tierna. Agregar el rape, los carabineros, los tomatitos y la hierbabuena y seguir la cocción 5 min. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego, rectificar la sazón y servir.