El calabacín es un aliado perfecto en la cocina gracias a su versatilidad y perfil nutricional. Este vegetal es ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada sin renunciar al sabor. Su bajo contenido calórico, apenas 20-30 kcal por cada 100 gramos, lo convierte en un ingrediente estrella para preparar platos ligeros y nutritivos. Además, su riqueza en agua y fibra favorece la hidratación y la sensación de saciedad, mientras que su aporte de potasio y vitamina C contribuye al bienestar general. Por ello, hacer calabacines rellenos es una propuesta mucho más saludable con la que poder combinar los beneficios del calabacín con proteína.
Las propiedades del calabacín no solo se limitan a su composición nutricional. Estudios han demostrado que el calabacín puede desempeñar un papel positivo en la salud, gracias a sus compuestos bioactivos que protegen las células del daño oxidativo. Así, incorporar calabacines en tu dieta no solo es una opción deliciosa, sino también una elección inteligente para cuidar de tu organismo.
Cuando no solemos comer verdura, se nos hace complicado encontrar recetas llamativas y ricas. Antes no comíamos brócoli en casa, pero esta receta lo deja muy crujiente y lo ceno muchas noches porque es fácil y rápido de hacer (y muy barato). Lo mismo me ha ocurrido con estas recetas diferentes de calabacines rellenos.
Calabacines rellenos de quinoa y tomate
Esta receta es perfecta para quienes buscan un plato completo y saludable. La quinoa, rica en proteínas vegetales, se combina con el tomate, fuente de licopeno, un potente antioxidante. La albahaca añade un toque aromático que eleva el sabor del plato. Vas a necesitar algunos ingredientes: 2 calabacines medianos, 100 g de quinoa cocida, 1 tomate grande picado, 1 diente de ajo picado, un puñado de albahaca fresca picada, 30 g de queso feta desmenuzado (opcional), sal y pimienta al gusto. Una combinación ligera y sabrosa ideal para preparar calabacines rellenos saludables y deliciosos.
El primer paso de todos es cortar los calabacines a lo largo y vacíalos. Saltea el ajo y añade el tomate, cocinando por unos minutos. Mezcla la quinoa con el tomate, la albahaca y el feta. Rellena los calabacines y hornea a 180 ºC durante 15-20 minutos.
Calabacines rellenos de pisto y huevo
Ideal para un desayuno tardío o una cena ligera, esta receta combina el pisto, rico en fibra y vitaminas, con el huevo, que aporta proteínas de alta calidad. Consigue en tu compra 2 calabacines, medio pimienta picado rojo y cebolla. Usa un tomate rallado, dos huevos para mezclarlo y que no falte AOVE, sal y pimienta.
En primer lugar, una vez hayas cortados las verduras, saltea la cebolla y el pimiento, añade el tomate y deja reducir. Vacía los calabacines y rellénalos con el pisto. Casca un huevo sobre cada mitad y hornea a 180 ºC durante 12-15 minutos.
Calabacines rellenos de pollo y champiñones
Para quienes buscan un plato más contundente, esta receta combina proteínas magras con el sabor umami de los champiñones. 2 calabacines, 200 g de pollo picado, 100 g de champiñones laminados, 1 diente de ajo picado, 30 g de queso parmesano rallado, sal, pimienta y tomillo al gusto. Una mezcla sabrosa y equilibrada para preparar calabacines rellenos con un toque aromático y una textura cremosa deliciosa.
Comienza salteando el ajo, los champiñones y el pollo para que el relleno esté hecho y jugoso. Sazona con tomillo. Rellena los calabacines con la mezcla y espolvorea parmesano. Gratina a 200 ºC durante 10 minutos.
Calabacines rellenos de arroz y verduras
Este plato es una opción perfecta para quienes buscan un equilibrio entre sabor y nutrición, combinando arroz integral con una variedad de verduras. Para esta receta se requieren los siguientes ingredientes: 2 calabacines grandes, 100 g de arroz integral cocido, 1/2 cebolla picada, 1/2 pimiento rojo picado, 1 zanahoria rallada, 1 diente de ajo picado, 2 cucharadas de tomate triturado, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas al gusto, queso rallado opcional.
Preparación: Precalienta el horno a 180 ºC. Vacía los calabacines. Saltea ajo, cebolla y pulpa de calabacín junto con pimiento y zanahoria. Añade el arroz y el tomate, mezcla y sazona. Rellena los calabacines y hornea 15-20 minutos para que se gratine el queso si lo deseas.
Calabacines rellenos de carne picada (el clásico de las berenjenas)
Un clásico que nunca falla, esta receta combina la carne picada con el calabacín para un plato nutritivo y satisfactorio. Compra 2 calabacines grandes, 200 g de carne picada (ternera o mezcla), 1/2 cebolla picada, 1 diente de ajo picado, 1/2 pimiento rojo picado, 2 cucharadas de tomate triturado, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas al gusto, queso rallado opcional.
Para comenzar, vas a precalentar el horno a 180 ºC. Vacía los calabacines. Saltea ajo, cebolla, pimiento, pulpa de calabacín y carne hasta dorar. Añade el tomate y sazona. Rellena los calabacines y hornea 15-20 minutos. Gratina con queso si lo prefieres.
