Los garbanzos son una de las legumbres más versátiles y ricas en nutrientes que puedes encontrar en el supermercado. De hecho, este otoño puede ser la estrella de tus comidas y cenas. Con un alto contenido en proteínas, fibra y minerales esenciales como el hierro y el magnesio, los garbanzos aportan múltiples beneficios para la salud. Incorporarlos en tu dieta semanal puede ayudarte a mantener un buen control glucémico y a reducir el colesterol, promoviendo una salud cardiovascular óptima.
En este artículo, te presentamos 5 opciones de recetas fáciles y nutritivas con garbanzos que puedes preparar en casa. Estas recetas están diseñadas para ser prácticas, deliciosas y perfectas para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo rápido o una cena elaborada. Si no te gusta cocinar o estás en procedo de encontrar otras alternativas que no sean carne, estas recetas te ayudarán.
Garbanzos con espinacas y tomate
Esta receta combina la riqueza de los garbanzos con la frescura de las espinacas y el sabor vibrante del tomate. Es un plato sencillo que puedes preparar en menos de 30 minutos y que seguro encantará a toda la familia. Si nos paramos a pensar, es como la versión seca del potaje, pero mucho más jugosa y fácil de transportar y comer. Los ingredientes son básicos y seguro los tienes por la nevera. Necesitas 400 g de garbanzos cocidos, 200 g de espinacas frescas, 2 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Para la preparación no hay mucho misterio. Primero, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade los tomates picados y cocina hasta que se forme una salsa. Incorpora los garbanzos y las espinacas, sazona con sal, pimienta y pimentón. Cocina a fuego lento hasta que las espinacas estén tiernas.
Ensalada fresca de garbanzos
Perfecta para los días calurosos, esta ensalada es refrescante y llena de sabor. Los garbanzos se mezclan con vegetales crujientes y un aderezo ligero, creando un plato que es tanto nutritivo como delicioso. Si siempre tienes garbanzos en conserva en la despensa, te salvarán de más de un apuro. Por ejemplo, para este plato vienen de perlas. La lista es la siguiente: 300 g de garbanzos cocidos, 1 pepino, 2 tomates, 1 pimiento rojo, ½ cebolla roja, 50 g de aceitunas negras, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, sal, pimienta y perejil picado.
Primero mezcla todos los ingredientes en un bol grande. Aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Deja reposar en el frigorífico durante 10 minutos antes de servir.
Curry de garbanzos al estilo indio
Este curry es una explosión de sabores y aromas gracias a las especias como la cúrcuma y el comino. Es un plato reconfortante que puedes disfrutar con arroz o pan naan. También puedes hacer un pan sin horno con solo tres ingredientes que tienes por la nevera. En definitiva, es una opción saludable y sana que reconforta.
Cuenta con 400 g de garbanzos cocidos, 200 ml de leche de coco, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, 1 tomate, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de garam masala, 2 cucharadas de aceite de coco, sal y cilantro fresco. Con los ingredientes, vamos primero a sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre en el aceite de coco. Añade las especias y el tomate picado. Incorpora los garbanzos y la leche de coco. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Decora con cilantro fresco antes de servir.
Hamburguesas vegetariana con avena
Estas hamburguesas son una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. La combinación de garbanzos y avena proporciona una textura perfecta y un sabor único. Además, es una combinación de proteína muy buena y con la que poder hacer cualquier cosa. Si no te gustan las hamburguesas, puedes hacerlo en formato salchicha. Necesitas 400 g de garbanzos cocidos, 60 g de copos de avena, 1 zanahoria rallada, ½ cebolla, 1 diente de ajo, 1 huevo (opcional), 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, sal, pimienta y aceite.
Hacerlo es muy sencillo y solo tienes que triturar los garbanzos y mézclalos con el resto de ingredientes. Forma hamburguesas y cocínalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
Hummus clásico
El hummus es un clásico que nunca pasa de moda. Esta receta es sencilla y rápida, perfecta para acompañar con pan pita o como dip para vegetales. Aunque es más fácil comprarlo ya preparado en supermercados con mil versiones e ingredientes añadidos como el pimiento del piquillo o las olivas negras, es mejor hacerlo casero, más económico y sabes perfectamente lo que le añades.
Para el hummus de garbanzos clásico tenemos que tener 400 g de garbanzos cocidos, 60 g de tahini, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y agua según textura. Ahora solo tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema suave. Ajusta la textura con agua si es necesario. Sirve con un chorrito de aceite de oliva por encima.
