Brochetas de pato y caqui con aceite de cilantro
Si el sabor del cilantro te resulta demasiado fuerte, cámbialo por perejil, que no es tan potente, pero también alegra el aceite.
Ingredientes:
- 2 magrets de pato
- 3 caquis duros
- 100 g de miel
- 5 g de anís estrellado
- 10 g semillas de cilantro
- Pimienta en grano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Brocheta de madera
- 50 g de cilantro fresco
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Carnes
Sin gluten
Elaboración:
- Poner la miel en un cazo y añadirle el anís estrellado, la pimienta y los clavos de olor. Cocinar a fuego muy suave durante 5 minutos y reservar. Pelar y cortar los caquis en tacos de unos 2 cm. Quitar la piel y la grasa a los magrets de pato y cortarlos de un tamaño parecido al de los caquis.
- Ensartar el pato y los caquis alternándolos en las brochetas. En una plancha muy caliente, cocinar con unas gotas de aceite las brochetas durante 2 minutos por cada lado y pintarlas ligeramente con la miel aromatizada.
- Triturar con una túrmix el cilantro con aceite de oliva y un pizca de sal. Reservar en frío. Servir las brochetas con unas gotas del aceite triturado de cilantro.
